蒸了一锅素包子，比肉馅的还要抢手，朋友圈晒个图，好几个朋友问做法，赶紧把做法整理出来。春季气温回暖，做发面食物很方便，抽空蒸一锅吃起来也很方便。
今天的包子是一次发酵做成的，表皮松软馅料很香，虽是素包子却也特别诱人，早餐或者晚餐吃包子，想偷懒的时候菜都不用炒了。
我喜欢“蒸”食物，好用的蒸锅自然不能缺少，新入手的新思特不锈钢三层蒸锅很漂亮，能煮能蒸三层随意组合，煮汤蒸菜蒸馒头都很好用。蟹姐蒸锅包子开开锅，蒸好的包子白白胖胖得非常好吃。蒸锅的三层笼屉全都用一次可以蒸二十多个包子，冷冻在冰箱里，吃一周没有问题。
下面看看萝卜干包子的具体做法吧。
面团材料：面粉500克，清水280克，白糖10克，耐糖干酵母5克。
蒸馒头的面粉我们选择中筋面粉，不同品牌的面粉吸水性会有一些差别，具体用水量可能需要做出一些调整，白糖的作用是辅助发酵，还可以放一点儿奶粉和猪油，蒸出来的馒头会格外好吃。
馅料材料：萝卜干，小葱，姜，芹菜，芝麻油或者其它调味油，生抽，盐，十三香粉等。
萝卜干做馅，搭配五花肉或者肥油味道会特别好，我和老头年纪比较大，更喜欢吃全素的，油的用量稍多一点儿，蒸出来的包子也非常好吃。
做法步骤：
1、 发面团，把面团材料放进厨师机，低速揉成光滑的面团即可。加料时先放水再放面粉，没有厨师机也可以手动揉面，把酵母化在温水中，这样更容易揉光滑揉均匀。揉好的面团滚圆静置，滚圆时可以用一点儿面粉。下面可以准备馅料。
2、 萝卜干提前泡好洗好，切成丝放在盆中，把葱姜和芹菜也切碎放在一起，葱姜芹菜的用量都很小。
3、 拌馅。盐和十三香各适量，然后放上较多的芝麻油或者其它复合调味油，拌均就做成了包子馅。调味时可以加入一定量的猪油或者猪油渣，根据自己的喜欢来调整吧。
4、 面团静置一会后折叠揉面数次，之后搓成粗条，再分成小面剂子，每份重量约55克。
5、 小面剂子滚圆后拍扁，再擀成边缘薄中间厚的包子皮。
6、 按自己喜欢的方式包成包子即可，我喜欢包这种鱼嘴包子，包出好看的包子需要注意几点，面团硬度适中，包子皮要足够大，捏褶子的时候不要急，一个一个捏，边捏边往前转圈，最后收好口就可以了。
7、 包好的包子放在蒸笼上面，我用了硅胶笼布，不粘还好清洗。包子包好后需要进行发酵，室温20度左右的时候约需要35分钟。
8、 包子发好后可以开始蒸了，我是冷水上锅，水开后计时，蒸了二十分钟。蒸包子的时候通过玻璃锅盖，可以看到包子的变化，还会变胖变大一些，挺好玩的。
9、 蒸好后关火，稍稍等两分钟就可以开锅了，及时取出包子，摆放在案板上面，散去水气方便收纳。
10、 蒸好的包子一时吃不完，用保鲜袋装起来，冷冻保存，吃的时候用微波炉或者上笼蒸透就好了，就跟新蒸得一样好。
蟹姐多说几句：
蒸包子，除了发面和拌馅之外，还需要一口好用的蒸锅，容量大点儿，导热快点儿，不用的时候看着也漂亮点儿，这是我选择蒸锅的基本要求。
蒸包子的基本方法只要掌握了，馅料可以随着自己的喜欢调整，美味的素馅包子就有很多种，萝卜丝包子，南瓜丝包子，香菜青菜包子，豆腐包子等等，更别说还有许多种肉包子了。周末抽空自己蒸包子吧。
