导语：同是蒜苔，“红头和绿头”有什么区别？建议弄明白再买，不吃亏
春天一到，各种蔬菜新鲜上市，蒜苔便是其中一种，一年四季里最鲜嫩的时候，而且价格也十分便宜，爱吃蒜苔的朋友，要在这个季节里多吃些，不然错过可惜了。还记得过年前后蒜苔贵的惊人，一般人都不敢买，现在想吃随便买，一次买一大把，做菜吃好下饭，又脆又嫩，还蒜香味十足，吃多少次都不嫌多。
说到买蒜苔，可能有人注意到了，蒜苔有两种类型，一种是红头蒜苔，一种是绿头蒜苔，那么碰到这两种蒜苔的时候，究竟买哪种好呢？同是蒜苔，“红头和绿头”有什么区别？它们不仅仅是颜色上的不同，建议弄明白再买，不吃亏！
快来看看吧，挺涨知识，弄懂后再也不怕买错了。
绿头蒜苔通常都口感好，又嫩又脆，无论怎么烹饪都十分好吃，要说缺点的话，那就是价格通常贵一点，一方面是因为绿头蒜苔好吃，极受欢迎，另一方面是因为绿头蒜苔上市比较早，那么先尝鲜的往往都贵。
红头蒜苔和绿头蒜苔相比较后，它的口感差了很多，烹饪后容易发软，吃起来不是那么清脆，如果买了这种蒜苔，只建议下锅快炒，不建议做凉拌蒜苔、腌蒜苔。
看了红头蒜苔和绿头蒜苔的不同点后，你肯定明白了，绿头蒜苔更胜一筹。但蒜苔怎么做最好吃呢？如果你没有什么好想法，或者做得不够好吃，那么不妨试试这3种做法，美味下饭，好吃得停不下来。
第一种做法：蒜苔炒肉丁
这道菜在我家里最受欢迎，每次都要做一大盘，吃完后意犹未尽，好吃得不得了，堪称下饭神器，如果你没什么胃口，一定要做一道蒜苔炒肉丁尝尝。
猪肉切成小丁，不要太大，用五花肉或者用里脊肉都可以，根据自己的喜好准备。
切好后加水抓一抓，去掉血水，倒掉后重新加水抓一抓，反复两次挤掉水分，加盐、胡椒粉、生抽、鸡精抓拌均匀，再加少许淀粉抓拌，然后加油搅拌，腌制一会儿。
蒜苔去掉两端，清洗两边后切成小丁，装盘待用。
热锅凉油倒入肉丁，快速滑炒变色，接着倒入蒜苔翻炒，炒均匀后加少许味极鲜、一勺辣椒油，再炒几次就可以出锅了。
第二种做法：蒜苔炒鸡蛋
家里没肉了，可以搭配鸡蛋炒蒜苔，也是不错的下饭菜。
蒜苔去掉两端洗净，切成小段，鸡蛋打进碗里，加一点点盐充分搅散。
锅内加油烧热，倒入蛋液，微微定型后放入蒜末、干辣椒段、蒜苔翻炒，一直炒到合适的口感加少许盐，炒均匀即可出锅。
第三种做法：腌蒜苔
腌蒜苔可以保存，所以一次多做些，什么时候都可以吃非常方便，吃起来很脆爽。
蒜苔洗净，放在阴凉通风的地方晾干，去掉两端，切成小段，放无水无油的盆里加盐抓拌，腌制几个小时。蒜苔出水并捏了不断时去掉水分。
在腌制时，给锅里加八角、花椒炒一炒，炒香后倒入米醋、味极鲜、白糖、盐调整味道，煮开后关火，彻底放凉再使用。
蒜苔腌好去掉水分后装进无水无油的容器内，放入蒜片、小米椒，倒入凉透的料汁，盖上保鲜膜放进冰箱，冷藏一个晚上，腌蒜苔就做好了。
以上三种做法都很下饭，你可以试试，吃后不后悔。现在正是吃蒜苔的好时候，别错过了。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。