油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。一直以来我不是特别爱吃面，然而家里有个爱吃面的，可是每天吃饭难免会腻，偶尔也会出去吃下陕西面馆，因为会比较辣，所以比较偏爱，面条这么做全家人抢着吃，香辣开胃，鲜嫩又爽滑，吃一次就上瘾，如果总是出去吃也不是那么个事，趁着下雨天，自己就在家研究了一下油泼面，完全出乎我的意料，味道特别好，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
面粉 300克
鸡蛋 一个
小青菜 一把
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
葱 2根
姜 半颗
蒜 1颗
油 适量
盐 适量
白糖 少许
香醋 1勺
鸡精 半勺
生抽 1勺
自己在家也能做出美味诱人的油泼辣子面的做法
取适量面粉（根据人数而定，我给的只是自己吃的一个参考数），加入一个鸡蛋，然后揉面，分多次慢慢加水，不然一次加多了容易出现失误，揉到表面光滑即可
买回来的小青菜，洗净，锅中加水，煮沸，放入适量的油和盐，油可以保证青菜的色泽鲜艳，小青菜很容易熟，大火三分钟左右即可，捞出装盘备用
然后开始擀面，面的厚度不要太薄，薄了没有什么嚼劲，图片上是我厚度最厚的一个面片，给大家参考，根据自己喜好而定，面的宽度自己也可以选择，我喜欢宽一点的
面切好放入沸水中，也可以放入适量的油和盐（后面煮好后就不用加盐了）
锅中煮面的同时可以准备葱姜蒜切碎备用，由于是晚饭所以我的姜用的比较少，都说晚上要少吃姜，葱蒜比较多
面煮好捞出放进碗里，然后加上小青菜，另外依次加入葱姜蒜辣椒粉，花椒粉，辣椒粉和花椒粉和的量我是2：1，具体多少可以根据个人口味调整，白糖少许，鸡精少许（若是前面煮面没加盐也可以在这里加）
然后锅中放油，烧热，倒在面和调料上，这个时候一股香气扑鼻而来，口水要下来了，最后还有一步，泼完油后，加入适量香醋，搅拌均匀就可以享受美味啦
最后一大碗面被我干完了，味道跟外面买的没差，甚至很好吃，而且营养卫生要好很多，坚持自己做美食，为爱为健康。
小贴士
各种调料的根据自己口味而定，因为我比较喜欢吃辣，所以花椒粉辣椒粉会比较多，香醋要在油泼完以后加，这样醋会比较香，而没有那么酸，也可以加适量生抽，面的宽度厚度自己都可以根据喜好来，毕竟每个人口味不一样，自己喜欢才是最重要的，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！