饺子，作为过年必备美食一定要吃的，大多数人家庭的饺子都是自己包的，但是，也有一部分饺子是自己包的，但是饺子皮是买的。情有可原不少小伙伴们对和和饺子皮的面很难做好，不如买饺子皮了，这样更方便快捷。这就出现了一个问题，饺子皮剩下好多，而没有馅了。那么饺子皮该怎么吃呢？剩饺子皮拌着吃，饭菜合一，酸辣爽口又开胃，几分钟就上桌。
我做做过不少剩饺子皮的吃法，有油饼，盒子、炒饺子皮等等，这些菜谱已经发布了，喜欢的小伙伴们可以去看看，都是比较简单的饺子皮吃法。这次的饺子皮是过年的，自己擀的，但是剩下好多饺子皮了，不想再吃成为面团，就把剩饺子皮换着法吃了，很简单十几分钟就搞定了，酸辣爽口又劲道，可以做凉菜也可以作为主食吃，真是开胃好吃。
《凉拌饺子皮》每回包完饺子，或多或少的都会剩些饺子皮。用这方法消耗多余的饺子皮，简单又开胃，即可当主食，也能当菜。我爱吃黄瓜和绿豆芽，就一起拌饺子皮吃了，这样的搭配饭菜都有，口感比凉皮都劲道好吃。爽口又营养丰富。小伙伴们，过年了，你家的剩饺子皮怎么吃呢？欢迎分享出来哟。
主料：剩饺子皮适量、黄瓜半根、绿豆芽辅料：植物油、盐、麻油、油泼辣子、香醋2勺、生抽一勺
做法：1、把饺子分开，每个饺子片边边抹上一点植物油，在叠在一起蒸，这样蒸出来不会粘连在一起。
2、蒸锅水开以后，大火蒸10分钟左右，看饺子片具体数量。在确定时间，也可以凉水下锅直接蒸
3、取一小碗，加2勺香醋、一勺生抽、盐、少许白糖一和少许凉开水搅拌均匀以后，黄瓜洗净切丝
4、把蒸熟透的饺子片取出来，切成宽条，可以切三刀就可以了，就这样的
5、全部抖散开，凉一会，这样拌出来比较劲道好吃一些
6、装碗加上调味汁拌匀，撒上黄瓜丝和焯水的绿豆芽和油泼辣子
7、加麻油和红油一般拌均匀即可吃啦
8、特别的劲道好吃，感觉像在吃凉皮了。
小贴士1、饺子皮一定要蒸熟透，才可萝卜吃2、可以多弄一些调味汁，因为蒸的饺子皮比较干，特别能吸收调味汁
