生姜和牛奶做出来的甜品也太好吃了，又嫩又滑入口即化，驱寒暖胃
姜和牛奶做成的甜点也很美味。它们柔软光滑。它们在口中融化，温暖胃部
很多朋友可能听说过姜邦奈，尤其是当他们看到黄小初在《向往人生》中创作的姜邦奈时。当时，他们想要一个碗。事实上，姜邦奈是一种著名的广东甜点，绝对是最简单的甜点。主要原料是牛奶和姜汁。姜汁就是姜汁。姜邦奈的味道略带甜味，略带姜辣味。口感柔滑，入口即化，营养丰富。它非常适合全年食用姜汁牛奶，尤其是在每个月女孩的特殊日子。温心健胃，美容养颜，健脾驱寒；
许多朋友没能做姜汁牛奶。他们做姜汁牛奶。今天我将与大家分享如何在家里成功制作姜汁牛奶，
首先让我们了解姜汁牛奶的原理。生姜打浆牛奶是牛奶蛋白和生姜蛋白酶在70度下发生的反应，凝成固体。今天，我们从三个方面向大家介绍：生姜蛋白酶、温度和牛奶蛋白；
第一种是生姜蛋白酶，
一般来说，生姜含有生姜蛋白酶，但一般来说，生姜牛奶中使用的生姜是生姜，因为人们常说“生姜又老又辣”，
用老姜制成的姜奶味道更浓，味道更好；
第二点是温度，
生姜蛋白酶和牛奶蛋白之间反应所需的环境温度为70度，因此一般情况下，你会选择将牛奶加热到80度，而不是煮沸牛奶。这样一来，一旦被洗成姜汁，温度很快就会下降，导致凝固反应。不煮沸牛奶的另一个原因是煮沸牛奶会使牛奶变皮，这会影响凝结效果和外观；
最后一点是牛奶蛋白，
生姜牛奶可以用来增加牛奶中的蛋白质含量。最好选择加姜的牛奶和不加温水的牛奶。你也可以选择加姜的牛奶，以增加牛奶中的蛋白质含量，而不用温水！
[姜汁加牛奶]
【原料】1片老姜、全脂牛奶360g、20克白糖和30克奶粉；
[练习]
1.将准备好的生姜洗净，用去皮器去皮，然后搓成细丝或姜浆，这样更便于生姜汁的制作。姜汁中的姜蛋白酶在长期暴露于空气中后容易失效，因此建议现在研磨姜汁。这里用30克姜汁，约70克老姜用于研磨；
2.将研磨好的姜丝或蒋荣倒在漏水的勺子上，压出姜汁，尽可能用力按压，然后取出姜汁；
3.每碗加入约15g姜汁，两碗加入约30g姜汁。把它放在一边待命；
4.准备一个牛奶罐并将其加入罐中360全脂牛奶30克，奶粉30克，糖20克。先搅拌奶粉，然后打开NicholasTse加热。添加奶粉的目的是增加牛奶中的蛋白质含量。蛋白质含量越高，凝血效果越好。牛奶中的脂肪不参与反应。脂肪含量越高，越香。糖的含量决定姜汁的甜度，而这与姜汁是否凝结无关，所以白糖的含量可以根据你的喜好来确定，
5.牛奶罐里的牛奶不需要完全煮沸。准备温度计，将牛奶加热到80度左右。如果没有温度计，观察锅边开始出现气泡，煮沸约20秒后温度将接近80度；
6.牛奶煮熟后，用勺子快速搅拌碗中的姜汁。这一步非常重要，因为长时间放置会使姜汁底部沉淀一层白色物质。这是姜淀粉。虽然淀粉不参与反应，但沉淀物会导致生姜与牛奶的反应不足，即不能更好地结合在一起；
7.然后将牛奶煮至80度以上，直接倒入碗中，加入姜汁。这被称为“碰撞”。事实上，为了更好地整合，我们必须从高处将其放入碗中。牛奶冲进去后，不要搅拌。把它放在一边大约15分钟。当温度下降到70度时，它会凝结；
7.凝固成功后，姜汁就完成了。所制备的姜奶表面细腻光滑。舀一勺在嘴里融化。微辣姜汁与牛奶的味道完美结合，一切都感觉恰到好处；
蒋邦奈的实践总结：
1.白糖也可以用红糖代替，更适合女性朋友；
2.姜汁比例一般为姜汁15g、牛奶180g、奶粉15g、糖10g。这是一个碗的量，可以被几个碗加倍；
3.煮牛奶必须从高处冲进来。不要犹豫，这也是凝固的关键；
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