蒸鸡蛋羹，加凉水还是热水？掌握这3点，鸡蛋羹滑嫩没有蜂窝
蒸鸡蛋汤，用冷水还是热水？掌握了这三点，鸡蛋汤是光滑，没有蜂窝嫩
说到鸡蛋，每个人都很熟悉。它们通常在平时食用，营养价值很高。吃鸡蛋的方法有很多，比如煮、蒸、煎、炸等等。就养分吸收和消化而言，蒸煮是最好的烹饪方法。尤其是嫩滑的蒸鸡蛋更适合儿童和老人。它们既美味又营养。蒸鸡蛋的做法似乎很简单，但要做一个没有蜂窝状的光滑嫩蛋汤却不是那么简单。
如果我们想蒸出一个光滑、嫩滑、没有蜂窝状的蛋汤，有很多问题需要我们注意。例如，我应该添加什么样的水？我应该加冷水还是热水？我们应该在冷水锅里蒸，还是在沸水锅里蒸？需要多长时间？这些都是值得讨论的问题。如果做得不好，可能会导致问题，如鸡蛋蒸得不好、蒸得旧或蜂窝。
今天，小编将与大家分享一些正确的鸡蛋汤制作方法。掌握了这些技巧后，我们可以确保每个人都能蒸出一份光滑、嫩滑、没有蜂巢的蛋汤。让我们看看。蒸鸡蛋汤，用冷水还是热水？掌握这三点，鸡蛋汤是光滑，没有蜂窝状嫩。
[鸡蛋汤]
配料：鸡蛋、虾、温水、生酱油。练习步骤：
第一步：把鸡蛋打到碗里，然后撒在地上。然后加入适量温水。不要添加原水，更不用说加热水了。最好加入温水。水与鸡蛋的比例最好为1.5:1。再次搅拌均匀。
第二步：将混合好的蛋液过滤2-3次，过滤掉表面的气泡。如果过滤不干净，用勺子撇去。然后我们用一层保鲜膜覆盖，并在保鲜膜上系上几只眼睛，以便于排气。
第三步：在锅里煮适量的水，用沸水蒸鸡蛋，用中、小火蒸10分钟左右，然后取出，加入虾皮使其新鲜，倒一些生酱油调味，就可以吃了。
提示：
1.不要在蒸鸡蛋汤中加入生水，更不用说加热了。用原水蒸的鸡蛋汤会有小蜂窝，这会影响鸡蛋汤的质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。你不能用热开水，否则开水会先加热蛋液，然后再蒸，这会损害营养，甚至不能蒸蛋汤。鸡蛋汤最好用温水蒸，这样不仅可以避免营养损失，而且可以使鸡蛋汤表面光滑、柔软、嫩如脑，味道鲜美。
2.鸡蛋必须经过过滤，这是确保鸡蛋汤表面平整、无蜂窝的关键。
3.鸡蛋汤应在沸水中蒸约10分钟。
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