此菜营养极高,被誉为“杜甫菜”,去茎生拌着吃,清爽又养胃

旅游 历史空空 2022-03-28 13:28

原标题:此菜营养极高,被誉为“杜甫菜”,去茎生拌着吃,清爽又养胃

生拌茼蒿,蔫不蔫?掌握这个小窍门,酸甜爽口,健康不油腻,好吃。

茼蒿大家一定都不陌生吧!同时也是很多人喜欢的蔬菜,它不仅是健康的绿色蔬菜,还有它自身自带的一种独特的味道。我估计很多人都是冲着它,有独特的清香芳芬才喜欢吃它的,它是一种营养极高的美食,不仅有助于消食开胃、增加食欲,还能达到通腑利肠的目的。茼蒿的吃法有很多,不仅适合吃涮锅,还适合清炒等,今天小编推荐一道生拌茼蒿:

生拌茼蒿大家都吃过,但是今天推荐的是只生拌茼蒿叶子,大家是不是会疑惑,为啥饭店的生拌茼蒿叶子不仅颜色翠绿,还不蔫呢?其实只需要掌握一个小窍门,保证你生拌的茼蒿叶子不蔫,最关键一步就是:先将清洗干净的茼蒿,用适量料酒腌拌一下,这样做出来的生拌茼蒿叶子就不蔫了。并且还清爽又养胃。

茼蒿又被称为“杜甫菜”,这个名字的由来,大家众所周知都知道,杜甫一生颠沛流离,疾病相袭。在他56岁时抱病离开四川夔州,来到湖北,当地人民就用茼蒿做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。杜甫食用后赞不绝口,为纪念这位伟大诗人,后人便称此食为“杜甫菜”。

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生拌茼蒿叶

所有食材:茼蒿、大蒜、干辣椒、食用盐一勺、料酒适量、白糖半勺、白醋一勺、鸡精少许、香油一丢丢

第一步:先将茼蒿的茎部去掉,留下最嫩的茼蒿叶子,用清水清洗一下,接着再用淡盐水浸泡大约10分钟左右,然后再次将茼蒿叶子清洗干净,控干水分,备用。

第二步:将控干水分的茼蒿放入一个大空碗中,加入适量料酒搅拌建议,这步加料酒是非常关键一步,倒入适量料酒后,腌制大约3分钟左右,备用。

第三步:取一空碗,碗中放入备好的蒜末和辣椒段,接着再加入一勺食用盐、半勺白糖、一勺白醋、少许鸡精和一丢丢香油,用筷子搅拌均匀,备用。

第四步:这时茼蒿也腌好了,接着将调制好的灵魂料汁倒在茼蒿上面,最后搂拌均匀,即可装盘上桌。这道生拌茼蒿就做好了,酸甜爽口,健康不油腻,晚餐最适合吃它清爽又养胃哦!

光盘贴士:用淡盐水浸泡过的茼蒿叶子,是可以更好的杀虫、杀菌作用,吃起来更放心。另外还有一点需要提醒大家的,那就是最后一步浇上料汁后,大家切记一定要用手搂拌均匀,千万不要用手抓拌均匀哟!

大家都看到这里了,辛苦大家了,首先感谢大家一如既往的关注和阅读,我是光盘食客,我会用心去做好每一道属于自己的美食,再次谢谢你的关注和阅读!

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