导语：蒸鸡蛋羹怎么做才更细嫩？做好3处细节，没一点蜂窝，嫩得像布丁
蒸鸡蛋羹一直是人们喜爱的美食，孩子们更是百吃不厌，我家小朋友每次见到蒸鸡蛋羹两眼放光，吃得很好。不过两年前并不是这样，因为那时候我不会做，做好端到孩子面前，她顶多吃两口，提不起兴趣。一开始我只会埋怨孩子不听话，后来慢慢地才知道是自己做的不够好，明白后就开始学习方法不断练习，熟练掌握后只要去做，都能做的很好吃，孩子吃得特别香，一小碗一会儿就吃完，根本不用催。
相信许多家长在蒸鸡蛋羹时都遇到了问题，为什么自己蒸的老是有蜂窝，不够细嫩，吃起来不滑嫩？
其实很多人蒸鸡蛋羹，都习惯给蛋液里加水后马上上锅蒸，并不注意细节处理，导致蒸好后鸡蛋羹一点不完美，仅仅只是把蛋液蒸熟了而已，那么蒸鸡蛋羹怎么做才更细嫩？这个问题困扰了很多人，该怎么解决？
实际上蒸鸡蛋羹并不难，只要做好3处细节，蒸好后就没有一点蜂窝，嫩得像布丁，口感好滑嫩！下面我来给大家分享一下蒸鸡蛋羹的详细做法，并着重说说哪3个细节之处，快看看吧。
看明白后就更容易了，少走些弯路，只要想做或者孩子想吃，都能做出非常完美的蒸鸡蛋羹，让孩子吃得香。
蒸鸡蛋羹的做法步骤：
准备一到三个鸡蛋，甚至更多都可以，如果给孩子一个人吃，一个鸡蛋就够了，如果家人比较多，鸡蛋可以多一些，灵活处理就好。
鸡蛋打进稍微大一些的碗里，可以让搅拌时更轻松，如果碗太小，还要担心蛋液撒出来，蛋液就会搅拌的不够充分。
加点食盐，一方面可以增加味道，另一方面可以让鸡蛋受热时定型快。用筷子或者打蛋器不断搅拌均匀，怕打的不充分，那么打蛋液时最好不少于一分钟。
然后准备适量温水，水和蛋液比例控制好，1.5:1，新手做的时候，建议用同等大小的碗测量一下，下次就知道水加在什么位置了。
加水后继续搅拌，搅拌到表面出现许多泡沫即可，再用勺子将泡沫去掉，也可以用漏网过滤，若是用勺子撇泡沫，那么再将蛋液倒进另一个干净碗内，把底部的硬块去掉不要，这么做的目的都是为了让鸡蛋羹变得很细嫩。
蒸锅里加水，把装有蛋液的碗放进蒸锅，盖上盘子，再盖上锅盖，开大火蒸上汽，然后立即调小火继续蒸8分钟。
时间到后关火，再焖个2分钟，这样蒸鸡蛋羹就做好了，给表面淋上生抽和香油，一碗香喷喷滑嫩嫩的蒸鸡蛋羹完美做好，看着就很有食欲，不仅表面光滑如镜，内部也是细嫩无蜂窝，吃一口像豆腐、像布丁，非常好吃。
蒸鸡蛋羹的3处细节：
1、打蛋液搅拌、加水搅拌时，都要有耐心一些，充分搅拌均匀，不然有没搅拌好的部分的话，蒸好的鸡蛋羹特别难看，口感也非常差，这个细节有些朋友往往不注意，随后又直接上锅蒸了，就导致蒸好的鸡蛋羹里有白有黄，很影响食欲。
2、给蛋液里加水时，不要随意乱加，若是加水太多，蛋羹容易不成形，若是加水太少，蛋羹容易太干吃着老，甚至卖相极差，会收缩。要记住水比蛋液多一点，比例是1.5:1，这样做出的鸡蛋羹口感更嫩。
3、加水搅拌后不要着急上锅蒸，要把表面的泡沫和里面的硬块去掉，这样才能做出更加细嫩的口感，可以用勺子撇泡沫再倒进另一个碗里，去掉底部硬块，也可以直接用纱网过滤，这样做都能保证做出来的蛋羹内部非常细嫩。
这3处细节看似不重要，但记住细节决定成败！如果你是直接蒸的，那么不妨再用这个方法对比看看结果，就明白了。
结语：蒸鸡蛋羹怎么做才更细嫩？做好3处细节，没一点蜂窝，嫩得像布丁！你都学会了吗？学会了做给孩子尝尝，保准孩子吃得很香，这样多省心，其实有时候孩子不好好吃饭，可能就是我们做的不够好，快试试这么做吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
