煎豆腐，要想不碎不粘锅，就不能直接下油锅，还要记得多做2步
豆腐是我们平时，最常吃的豆制品之一，说到豆制品，众所周知是很有营养的，平时家长们也可以多让孩子吃点豆制品。豆腐中含有非常丰富的蛋白质，可以补充人体所需，并且维生素、矿物质等含量也很高。
平时吃豆腐，大家喜欢怎么做，用什么烹饪方法？拿来炖肉、炖白菜都可以，也可以拿来煲汤，但是我最喜欢的还是煎豆腐的口感。煎出来焦焦的，煎好之后还可以再下锅做成红烧豆腐、糖醋豆腐等等，吃一口味道无敌了，实在让人回味无穷。
但是不管是嫩豆腐，还是北方的那种老豆腐，直接下锅煎的话，特别容易煎烂了，底部全都粘在锅子上，看起来脏兮兮的，一点食欲都没有了。原来要想煎豆腐不碎不粘锅，是不可以直接下油锅的，还得记得多做2步。
【煎豆腐】
配方：豆腐、生姜、盐、食用油
1、虽然说都是豆腐，但是豆腐也分好几种呢，一般我们煎的话，是需要用到老豆腐的，也就是质地偏硬的豆腐，这种更不容易煎碎了。
2、豆腐准备好之后，我们放在水龙头下，稍微冲洗一下，沥干水分切成大小差不多的块状备用。接下来我们起锅，等锅烧热之后，咱们用一块生姜片，把锅子的四周擦拭一下，这样既可以防止粘锅，又可以减少一部分的豆腥味。
3、接下来往锅内倒上食用油，尽量稍多倒一点，把油烧热之后，我们先不要着急把豆腐放进去，而是需要先往油里面撒上少许食盐。经过这一步之后，豆腐就更不容易粘锅了，接着我们把豆腐放进去，小火开始煎。
4、先把一个面给煎好，小火慢慢煎，这个过程不要勤翻动，防止发生破碎。稍微煎一会儿之后，等到底部定型以后，我们再来翻动它，翻过来之后进行第二面的煎制，直至两个面都焦黄后，即可出锅。
豆腐煎好之后，我们可以调制一个糖醋汁，两样放在油锅中翻炒一下，酸甜可口、美味下饭的糖醋豆腐就做好了。煎豆腐，记得不要直接下油锅，按照我这个方法来烹饪，一点都不破碎，也不粘连。
小窍门：
1、在倒油之前，我们要记得用生姜，把锅子擦拭一下，这样子更不容易粘锅。
2、豆腐下锅之前，我们需要往油里撒上一些盐，这样可以使豆腐更加劲道，不会破碎也不会粘锅。
