煎豆腐,要想不碎不粘锅,就不能直接下油锅,还要记得多做2步

旅游 评哥说后厨踢球 2022-03-26 10:19

原标题:煎豆腐,要想不碎不粘锅,就不能直接下油锅,还要记得多做2步

煎豆腐,要想不碎不粘锅,就不能直接下油锅,还要记得多做2步

豆腐是我们平时,最常吃的豆制品之一,说到豆制品,众所周知是很有营养的,平时家长们也可以多让孩子吃点豆制品。豆腐中含有非常丰富的蛋白质,可以补充人体所需,并且维生素、矿物质等含量也很高。

平时吃豆腐,大家喜欢怎么做,用什么烹饪方法?拿来炖肉、炖白菜都可以,也可以拿来煲汤,但是我最喜欢的还是煎豆腐的口感。煎出来焦焦的,煎好之后还可以再下锅做成红烧豆腐、糖醋豆腐等等,吃一口味道无敌了,实在让人回味无穷。

但是不管是嫩豆腐,还是北方的那种老豆腐,直接下锅煎的话,特别容易煎烂了,底部全都粘在锅子上,看起来脏兮兮的,一点食欲都没有了。原来要想煎豆腐不碎不粘锅,是不可以直接下油锅的,还得记得多做2步。

【煎豆腐】

配方:豆腐、生姜、盐、食用油

1、虽然说都是豆腐,但是豆腐也分好几种呢,一般我们煎的话,是需要用到老豆腐的,也就是质地偏硬的豆腐,这种更不容易煎碎了。

2、豆腐准备好之后,我们放在水龙头下,稍微冲洗一下,沥干水分切成大小差不多的块状备用。接下来我们起锅,等锅烧热之后,咱们用一块生姜片,把锅子的四周擦拭一下,这样既可以防止粘锅,又可以减少一部分的豆腥味。

3、接下来往锅内倒上食用油,尽量稍多倒一点,把油烧热之后,我们先不要着急把豆腐放进去,而是需要先往油里面撒上少许食盐。经过这一步之后,豆腐就更不容易粘锅了,接着我们把豆腐放进去,小火开始煎。

4、先把一个面给煎好,小火慢慢煎,这个过程不要勤翻动,防止发生破碎。稍微煎一会儿之后,等到底部定型以后,我们再来翻动它,翻过来之后进行第二面的煎制,直至两个面都焦黄后,即可出锅。

豆腐煎好之后,我们可以调制一个糖醋汁,两样放在油锅中翻炒一下,酸甜可口、美味下饭的糖醋豆腐就做好了。煎豆腐,记得不要直接下油锅,按照我这个方法来烹饪,一点都不破碎,也不粘连。

小窍门:

1、在倒油之前,我们要记得用生姜,把锅子擦拭一下,这样子更不容易粘锅。

2、豆腐下锅之前,我们需要往油里撒上一些盐,这样可以使豆腐更加劲道,不会破碎也不会粘锅。

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