距离腊八节还有很长时间，不过这个时候已经有不少人开始腌腊八蒜了，因为腊八蒜不仅仅只有腊八节这一天可以吃，平常想吃也可以，而且制作简单，不费力不费时间，吃饺子的时候，取几个腊八蒜，脆香可口，别提多美味了。
之前我家没有腌过腊八蒜，自然也没有吃过，当我第一次见到腊八蒜的时候感到吃惊，蒜还能变绿，还以为做起来很难，后来看了婆婆制作腊八蒜后，才知道非常简单。
不过也有不少人做不好腊八蒜，蒜很难变绿，口感也不好，或者腌的时间太长，其实腌腊八蒜有技巧，除了要给准备必不可少的醋之外，还要多加两样食材，这样腊八蒜更脆香可口，还腌得快，3天就变绿能吃。
那么究竟要怎么做呢？今天给大家分享一下腌腊八蒜的正确做法，记住不能只知道加醋，要多加2样！提前学习做起来，等待腊八节到来时不愁吃，快看看吧。
腊八蒜
准备食材：大蒜、醋、食盐、高度白酒
做腊八蒜要准备好低温储存过的大蒜，这是做成腊八蒜的条件，如果不确定大蒜有没有被低温储存过，可以将大蒜放进冰箱冷藏几天，这样做更有利于做好腊八蒜。
而且大蒜尽量选择紫皮大蒜，这样的大蒜做腊八蒜更好吃，还有醋可以用陈醋、米醋、香醋都可以，不过除了醋，还要多加两样，它们分别是食盐和高度白酒。
再准备一个玻璃容器，提前洗净杀菌晾干，保证瓶子内部没有水分。
做腊八蒜的时候，将大蒜的外皮去掉，直接可以制作了，这样没有沾上生水，腌的过程中不会变质，若沾到生水了，记得将大蒜晾干。
将剥好的干燥大蒜放进玻璃瓶里，倒进醋，没过大蒜就可以了，除了加醋，还要加少量食盐和高度白酒，盐和白酒可以让大蒜快速发酵变绿，也有杀菌的作用，又能延长保存时间，所以一举多得，加上这两样必不可少。
最后盖子盖紧，放在温暖的环境中，3天就变绿能吃了，等到大蒜都变绿之后，再将瓶子放进冰箱里冷藏保存即可，但切记不要盖上盖子就放冰箱，不然大蒜很难变绿。
你学会了吗？腌制腊八蒜其实很简单，只要注意细节处理就好，总结几点：
1、蒜需要低温储存过的大蒜，而且蒜、容器都不能沾到生水；
2、腌腊八蒜，用什么醋都可以，不用太纠结这方面，只要自己喜欢就好；
3、腌腊八蒜，除了放醋，还要多放两种食材，食盐和高度白酒缺一不可；
4、腌腊八蒜的时候，不能放在冰箱里，要放在温度比较高的环境中，可以促进大蒜快速变绿。
