对于许多的肉食党来说，排骨都是菜谱中非常靠前的存在，因为排骨肉质特别细嫩，味道也非常鲜美，无论红烧、煎炸还是炖煮，都非常的好吃。我从小就特别喜欢吃排骨，尤其是红烧的排骨，最喜欢的一道菜就是芋头烧排骨，排骨和它凑作一对，才算知道什么是绝配，软糯喷香特下饭，上桌米饭必定扫光光。
芋头的价格不贵，只要几块钱一斤，虽然外表丑丑的，但是内里白白嫩嫩，口感也是又软又糯，让人欲罢不能，而且芋头还是不可多得的天然碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，有美容养颜、乌黑头发的作用，所以这个菜女人要多吃，常吃还能显年轻。今天就跟大家分享我最喜欢的芋头烧排骨的做法，希望大家能够喜欢，若有不足之处，还请多多多指正！
【芋头烧排骨】
准备食材：排骨500克，芋头500克，生姜、大蒜、藤椒、干红辣椒、桂皮、香叶、八角、小茴香适量，植物油、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、豆瓣酱适量
详细做法：
第一步：先处理配料：生姜切片、大蒜去皮后切丁、干红辣椒剪成段后备用，藤椒、桂皮、香叶、八角等香料清洗备用。没有藤椒的话也可以换成干花椒，不喜欢吃花椒的也可以不放。
第二步：锅内注入适量清水，水开后放几片生姜，再倒入少许料酒，然后把洗净的排骨倒进去焯水两到三分钟，然后捞出来沥干水备用。
第三步：用削皮刀将芋头的外皮削掉，切成滚刀块后放进清水中浸泡一会儿，把芋头表面白色的淀粉都洗掉，然后捞出来沥干水备用。需要注意的是，芋头的粘液会刺激皮肤，在削皮之前最好是倒一点醋在手中，就不会觉得痒了。
第四步：锅烧热以后倒入适量植物油，油热后将姜片、蒜粒、干红辣椒、藤椒和冰糖倒进锅中，炒至冰糖完全融化，然后倒入一勺豆瓣酱，并炒出红油来。
第五步：将排骨倒进锅中，略微翻炒几下之后倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒至上色。因为我个人比较喜欢啃骨头，所以用的是靠近脊骨那块的排骨，不喜欢啃骨头的可以换成肋排。
第六步：将沥干水的芋头倒进锅中，和排骨一起翻炒几下，然后倒入适量的清水，水量以刚好没过食材为佳，接着再把桂皮、香叶、八角和小茴香放进去，大火煮开之后转中小火继续炖煮半小时左右，至汤汁收浓。
第七步：按照个人口味调入适量的盐，翻炒入味后转大火将汤汁收干，然后就可以关火了。
出锅装盘，浓香四溢的芋头烧排骨就做好了，排骨入味，芋头软糯，就连汤汁拿来拌饭也特别好吃，我一个人就能吃掉一大盘！
