导语：春天，遇到这4种野菜别手软，一次多囤些，能从春吃到秋，随吃随取、特省事！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
春暖花开，山花烂漫，春天正是万物复苏的季节，俗语说“春食野，夏食苦”，春天也正是吃山野菜的好时节。春天的山野菜不仅鲜嫩而且极富营养，每到春天我便喜欢和媳妇俩去山上挖山野菜，遍地都是的荠菜、苦菜、麦蒿……让你目不暇接，无一不是大自然的慷慨馈赠。
春风起、野菜生，野菜因春而生，每年的三四月份也正是野菜生长最旺盛、也是最鲜嫩的时候，过了这段时间，很多山野菜就会开花变老，营养和口感都会大打折扣，所以想要吃到鲜嫩美味的山野菜可要趁早，抓紧时间吃，很多山野菜过了这段时间，如果再想吃就要等明年了。
说起春天的野菜，我最爱吃的便是荠菜、香椿、槐花和榆钱，这4种野菜鲜美又营养，不管是蒸着吃，还是做汤或者做馅包饺子、包包子都香得不得了！不过这4种野菜虽然鲜美，但也都是季节性很强的野菜，那么如果过了这段时间还想吃怎么呢？别急，下面我就分享一下它们的保存小妙招，用这个方法保存起来，能从春天吃到秋天，而且不变味，吃起来和新鲜的一样香，一起来看看吧：
槐花：
槐花也叫洋槐花，是槐树开出的花，每到槐花的花期来临时，一串串洁白的槐花挂在枝头，散发出阵阵香甜的气息、沁人心脾，让人忍不住想吃上一口细细品尝。槐花一般在每年的4~5月份开花，花期很短，一般也就是半个月左右。它口感香甜，营养丰富，有降压、解毒、明目等功效，春天遇到了别手软，一次多囤些放冰箱保存，能吃到秋天，特别解馋！
保存方法：将槐花清洗干净、挑拣出枝叶后下锅焯水，30秒后捞出挤干水分，然后分装到保鲜袋内，再放到冰箱冷冻保存即可；另外，槐花还可以直接不经过任何处理，摘回家后直接放到保鲜袋中，然后再放到冰箱中冷冻保存，随便吃随取，好吃不变味，特别方便！
榆钱：
榆钱是榆树的种子，因为其形状圆圆的、薄薄的，酷似古代串起来的麻钱儿而得名。榆钱中钙和磷的含量较高，口感鲜嫩滑爽，有清心降火、止咳化痰、安神助眠等功效，可以用来做汤、凉拌、蒸着吃或是做馅包包子。榆钱的最佳食用时间为三四月份，所以可以一次多囤些，留着慢慢吃。
保存方法：榆钱的保存方法也是非常简单，不需要焯水，采摘回来的榆钱稍微晾一下，去掉一点水分后，直接装到保鲜袋里，再放入冰箱中冷冻保存即可。注意密封好，不要串味，吃的时候取出来，味道和新鲜的一样。
香椿芽：
民间有“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”的说法，吃香椿芽很讲究时节，其中的雨便是指谷雨，也就是说谷雨前的香椿芽最好吃、也最嫩，遇到了别错过，要多囤一些。
保存方法：第一种方法，香椿芽洗净后下锅焯水30秒~1分钟，然后捞出来不用过凉水，控干水分后装入保鲜袋中密封好，再放入冰箱冷冻保存即可；第二种方法，将香椿芽洗净控干水分后，再加入适量的盐，用手使劲揉搓到叶子变软后，装进密封袋中，再放入冰箱冷冻腌制保存即可，因为香椿中含有较多的亚硝酸盐，所以吃的时候要先焯水处理。
荠菜：
荠菜素有“春天第一鲜”的美称，虽然一年四季都有荠菜，但其它季节的荠菜口感和春天相比要差得远，荠菜中的钙含量比一般的蔬菜都要高，每100克荠菜中含钙230毫克，被称为补钙菜。另外，荠菜中还含有丰富的维生素、胡萝卜素和蛋白质等，有养脾胃、促消化、止血、明目等功效，常吃荠菜对身体十分有益。春天多囤上一些，想吃荠菜饺子时，随吃随取，特别方便！
保存方法：先将荠菜摘洗干净，然后放到淡盐水中浸泡半小时，目的是去掉虫卵和细菌，然后下锅焯水30秒后捞出过凉开水，再挤干水分按照每次吃的量捏成菜团子，装袋密封起来，最后放到冰箱中冷冻保存即可，吃的时候取出一袋，特方便。
春天遇到这4种野菜别手软，一次多囤些，能从春吃到秋，随吃随取、特方便！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~