炒茄子时，直接下锅是错误的，炒之前多加两步，茄子不油腻不发黑
炒茄子时，直接把它放进锅里是错误的。煎炸前再加入两个步骤，这样茄子就不会油腻发黑
现在人们的生活条件更好了，但更多的人开始喜欢吃蔬菜。在蔬菜菜肴中，营养美味的炸茄子绝对是经典。我相信很多人在外面吃的时候都非常喜欢美味的炸茄子，而且经常在家里吃。
然而，经常炸茄子的人会发现炸茄子有几个问题。例如，茄子喜欢吸油，油炸茄子特别油腻，或者油炸茄子是黑色的。怎么了这主要与炸茄子的方法不正确有关。只要我们按照正确的方法炒茄子，炒茄子不仅不会变黑，而且不会油腻。
今天，让我们与大家分享炒茄子的具体方法。喜欢这种美味食物的朋友们很快就会看一看：炒茄子时，直接把它放进锅里是不对的。在油炸之前，再加入两个步骤。茄子不油腻，不黑。
第一步：用清水清洗紫茄子从市场上买来的条状茄子，去掉茄子蒂，将茄子切成均匀大小的条状，旁边准备一盆清水，将切好的茄子全部放入清水中，然后继续向水中加入少量白醋，将茄子浸泡在水中一段时间。取出浸泡过的茄子，沥干水备用。
小贴士：用白醋浸泡茄子可以防止茄子氧化发黑，所以茄子在油炸时不容易发黑。
第二步：取青椒和红辣椒，洗净，去梗去籽，用刀切成细丝备用，姜洗净切成块备用，大蒜去皮切片备用。
茄子热后，在平底锅中煎1分钟以上，然后沥干。
第四步：锅中留适量底油，加入蒜片和姜粉，翻炒至香味，然后加入之前切好的青椒丝和红辣椒，在火上快速翻炒青椒和红辣椒，将茄子倒入锅中继续翻炒一段时间。
第五步：继续往锅中加入适量酱油、醋、鸡精和食盐，用大火炒半分钟，待调味料完全美味后熄火，然后将炒好的茄子放在盘子上。
以上是今天为大家分享的炸茄子的具体方法。事实上，煎茄子时，你应该记住不要直接煎。直接煎茄子是错误的。在煎茄子之前，你应该再加两个步骤，这样煎出来的茄子就不会又黑又油了。
第一：炒茄子前，将茄子在白醋水中浸泡一段时间，使茄子不易氧化变黑；
第二：先给茄子上油，然后把表面的油排干，这样茄子就不会那么油腻了。