“美食赋诗”
鱼龙水面起风雷,
香火千年古庙隈,
茄管一声山雨歇,
子规啼破碧云堆。
——藏头诗-壹号美食公馆
相信一聊到家常小炒,
很多人心中应该都有一两款自己钟爱的美食。
相对于常态家常菜的种类而言,
好像大江南北的快手小菜基本都差不多,
就比如说最熟知的酸辣土豆丝,西红柿炒鸡蛋,宫保鸡丁,干锅土豆片等等。
这些都是操作起来非常快手,
而且下饭程度相当不错的简单美食。
而相对于笔者来说,
还有一款鲜香微甜的美味,
其实也是大江南北最为熟知的快手小菜之一。
相对于今天分享的这款鱼香茄子来说,
他本来的操作方法应该是大家非常熟悉的,
笔者为了突破烹饪上的局限,
特意把砂锅类美食的操作方法融入其中,
虽然在成品的款式上面并没有对鱼香茄子的主体烹饪进行多大改造,
但因为加入了简单的素味砂锅焖煮环节,
食材的本味就发生了一些小小的改变。
如果您对今天这款下饭美食也有一定兴趣的话,
不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【美食名称】:素味鱼香茄子
【准备原料】:茄子3根,青红菜椒各一个,郫县豆瓣酱一勺,两勺蚝油,半勺生抽,6g白砂糖,1g的盐和鸡精,葱蒜末少许,30毫升鸡汤。
第一步:首先把准备好的茄子切成长度4.5cm的长条,宽高大小自己控制即可;青红菜椒去籽切条。
第二步:锅中加入适量的油,把准备好的茄条倒入锅中,大火翻炒至茄条表面微微泛焦,盛出备用。
第三步:锅中加入适量的油,5成油温先倒入葱蒜末爆香,随后把准备好的豆瓣酱倒入锅中,炒出红油之后,加入30ml的鸡汤,开大火煮沸。
第四步:之后把准备好的青红菜椒条以及炒过的茄条放入锅中,加入准备好的白砂糖,蚝油,盐,鸡精调一下味,大火翻炒一分半钟后关火。
第五步:最后把炒过的食材铺在砂锅中,盖上盖,用小火慢炖八分钟左右,就可以出锅品尝了。
美食有云:
鱼香茄子鲜辣甜,
客窗风味许谁兼,
题诗寄汝非无意,
踏尽登山屐齿尖。
美食的口味自然是多种多样,
但真正符合自己口味的美食却只能出自自己之手,
毕竟没有人能更加了解你自己。
那么今天的美食就分享到这里,若还有不明白的地方,也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创,欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦,我们明天不见不散。