大家好，我是青豆妈，今天和大家分享南瓜馒头的做法；
秋后是南瓜收获的季节，这时候的南瓜不仅价格便宜，而且软糯香甜，但是平时开一个老南瓜根本就吃不完，切开之后南瓜的保质期就变短了，扔掉也是怪可惜的，今天青豆妈就教你用老南瓜来做南瓜馒头，健康无添加，色彩艳丽，吃起来又想又甜，还有嚼劲，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉500g、南瓜250g、白糖30g、酵母5g；
做法：
准备好的南瓜切成薄片，放在盘中，上锅蒸熟；
蒸熟之后趁热倒入一个大盆中，加入30g白糖，将蒸好的南瓜碾成南瓜泥；
把碾好的南瓜泥放在一边晾至温热，加入准备好的5g酵母，搅拌均匀把酵母化开；
将准备好的500g面粉慢慢加入，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑稍硬一点的面团；以免2次醒发的时候馒头变形，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；
醒发好的面团有丰富的蜂窝孔，把面团取出来重新揉搓排气，可以多揉一会，揉的时间越久，做出来的馒头越有嚼劲；
把南瓜面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，像这样向里按压揉搓，增加面团的筋性和层次，揉到底面变得光滑，反过来给它整理成馒头形状；
这时候可以揉的高一些，防止2次醒发的时候塌陷；
整理好的馒头放在一边2次醒发半小时左右，等馒头体积明显变大，就可以上锅蒸了；
冷水上锅蒸，水开再蒸15分钟，然后关火焖5分钟再出锅，这样能防止馒头塌陷；这样做出来的南瓜馒头松软有嚼劲，非常好吃；
南瓜馒头的做法总结：
1、加酵母的时候一定要等南瓜晾至温热，太烫会杀死酵母；
2、2次醒发一定不能醒发过头，否则也会导致馒头发不起来；