老话说青菜豆腐保平安，很多人喜欢吃豆腐，不只是因为它营养丰富，还因为豆腐本身的滋味。豆腐是在纯正不过的素食，却被人们誉为“植物肉”，一方面是形容豆腐的营养丰富和肉类可以相提并论，一方面是因为豆腐的口感吃起来和肉类有些相似。豆腐的做法也是千变万化，不同地区的豆腐都会有不同的做法和吃法。除了比较清爽一些的做法，比如平桥豆腐、豆腐羹、家常小炒豆腐等，还有比较重口一些的做法，比如麻婆豆腐、川味水煮豆腐，还有一些其他的，比如最出名的臭豆腐。
我平常很少主动去做豆腐一类的菜品，出门吃饭也很少自己去点豆腐类的菜品，不是不喜欢吃豆腐，主要是每次身体有不适的感觉的时候，闻到豆腐特有的豆腥味儿会觉得反胃，会更难受。因为有这种不愉快的感受，所以即便是在平时胃口正常的时候，也会对豆腐有一些抗拒。不过一起吃饭的人点有豆腐类的菜品，或者是家里人做的豆腐菜，多少还是会吃一些的，毕竟本人不算是挑食的那类人。
跟我不同，老公是很喜欢吃豆制品的，自然也是喜欢吃豆腐做的菜。也许是因为我在身体不舒服的时候是连看都不看豆腐一眼的，更不会吃一丁点的豆腐，所以平时很喜欢吃豆腐菜的老公就会哄着我多做几次豆腐类的菜。他尤其喜欢吃麻辣口味的豆腐菜，因为咸辣或麻辣这样的重口味道多少都可以减少豆腐本身的豆腥味儿的，所以平时我也会做一些这类口味的豆腐菜陪老公一起吃。做的味道好的麻辣味儿的豆腐我也是很喜欢吃的，比如我和老公两个人都喜欢的麻辣水煮豆腐。
这道麻辣水煮豆腐本身做法不算太难，也是一种家常菜的做法，做出来不管是味道还是卖相都会比较讨人喜欢，很受口味重一些的又喜欢吃豆腐的老公的欢迎。下面就介绍一下我们做麻辣水煮豆腐的方法步骤。
食材和配料：
豆腐 、干辣椒 、豆瓣酱、花椒 、生抽、淀粉、精盐、大蒜、蒜苗、生姜
做法：
1、把豆腐切成合适大小的均匀的薄块儿，在加入了食盐的开水里浸泡10分钟；
2、蒜苗切段、莴笋切薄片、大蒜和生姜都切成碎末
3、炒锅倒入适量食用油，烧热后下入蒜苗段儿和莴笋片，炒香后立马关火装盘
4、炒锅在加油，油温到4成热左右下入干辣椒、花椒爆香，然后捞出来控油后切碎
5、辣味豆瓣酱用爆香过辣椒和花椒的油翻炒，用小火炒出红油，倒入蒜末和姜末，翻炒均匀后倒入半炒锅的开水，煮几分钟后，把锅里的碎渣都捞干净
6、把浸泡好的豆腐放入锅里，用中小火煮10分钟，调入适量的食盐、生抽、鸡粉，最后调入勾兑好的水淀粉
7、把豆腐连汤汁一起倒入盛着炒好的莴笋、蒜苗的盆里，然后撒上之前爆香的辣椒碎花椒碎，喜欢吃麻辣的可以在撒上适量的花椒粉、辣椒粉
8、油锅里再倒入少量的食用油，烧热后浇在盆里的香料上即可
小贴士：个人喜欢嫩豆腐的口感，不过简易手残星人用老豆腐，制作过程中不容易碎；豆腐煮的时间可以长一点，这样更入味儿；勾芡的水淀粉勾成薄芡口感会好些；最后浇香料的油用量要少一些，不然会过于油腻了；莴笋可以换成其他蔬菜，根据个人喜好。
没胃口的时候老公会陪着我吃我想吃的饭菜，有胃口的时候就陪着老公一起大吃豆腐，这样彼此包容谅解和相互照顾，是两人能够和谐相处的原因之一吧。
