周末很适合在家里做一顿美食来享用的，这个周末就买了一只肘子回来做酱肘子吃。一直都比较喜欢吃肘子，觉得肘子皮厚还筋多、含有很多的胶质、没有什么肥肉，基本上都是瘦肉，不管是红烧还是炖煮，口感都是都肥而不腻。尤其喜欢吃刚刚炖煮好的酱肘子，厚厚的富含胶质的猪皮连着劲道的筋肉，配上调好的各种酱汁，咬一口下去，满口留香。
以前在老家的时候，妈妈会不时的买一只猪蹄或者肘子回来炖煮好了给我们吃，说猪蹄和肘子含有很多胶原蛋白，吃了可以美容，减少脸上的皱纹。那个时候我喜欢啃猪蹄，但是妈妈经常做的确实肘子，说肘子比起猪蹄更适宜长期饮酒的人吃。爸爸因为工作原因，经常和别人一起喝酒，因为喝酒妈妈总是说爸爸，可是爸爸又不能推掉很多应酬，不想喝也不行。因为经常喝酒，爸爸身体慢慢的变差，妈妈看在眼里急在心里，很多时候都会在爸爸喝酒回家后对爸爸大声的训斥和他吵架。每次因为喝酒被妈妈吵，爸爸都不还嘴，老老实实的任凭妈妈把他臭骂一顿。有时候不耐烦了会往床上一倒蒙起被子，等妈妈吵累了，爸爸都已经打起呼噜来了，每次妈妈都被气的不行。
生气使人变老啊，爸爸喝一次酒，妈妈就要生气的加深几道皱纹，怪不得妈妈要多吃猪蹄，而给爸爸吃肘子呢。爸爸也喜欢吃猪肉，每次喝酒都会吃一些猪肉，因为酒是热性的，喝了容易上火，猪肉确实寒性的，正好能中和酒的热性。而肘子跟其他猪肉相比，没有肥肉的肥腻，又比瘦肉香浓有嚼劲，不管是做热菜还是凉拌蘸酱用来做下酒菜，都是非常合适的。妈妈平时总是先办法给爸爸准备对身体有益的，最好是能保护肝脏的饮食，爸爸喜欢吃肉，刚好肘子好吃也适合经常喝酒的人吃，所以会不时的炖煮肘子给爸爸吃。嘴上老是吵爸爸，实际上却这么照顾爸爸，果然老夫老妻都是这么相爱相杀的。
妈妈做的肘子是很好吃的，就算是不蘸酱直接吃也能让我吃个不停。妈妈一般做一次肘子能吃好几顿，在刚做好的时候趁热吃一顿，余下的会在做好的时候就用保鲜膜包起来冷藏在冰箱里，每次吃的之后直接取出来接片就可以了。最早的时候妈妈做肘子也是用棉线缠着做的，后来不用棉线，直接下锅炖煮，煮熟后再用保鲜膜卷起来冷藏，这样更方便一些，味道还是一样好吃。下面跟大家分享一下一般妈妈做肘子的具体方法。
食材和辅料：前肘子整只、大葱、生姜、老抽、生抽、料酒、花椒、八角、白砂糖、食盐
做法步骤：
1、肘子清洗后放进凉水锅里用大火煮开，捞出肘子，倒掉锅里的水，换清水，加入1勺酱油、2勺生抽、1勺料酒、1勺白砂糖，生姜片、大葱段、干辣椒段、香料（花椒粒、八角、香叶、桂皮等）烧开后再次放入肘子，用中火炖煮。
2、中火炖煮半个小时候用厨房剪刀（菜刀也行）把肘子分成两截，这样更入味儿
3、继续炖煮半个小时左右，调入适量的食盐，盖上盖子调大火收汁。十分钟后关火出锅
4、案板上铺好保鲜膜，把捞出的肘子放在保鲜膜上，然后用保鲜膜紧紧的包裹住肘子卷起来，整个的包裹严实，冷却后放进冰箱冷藏室冷藏
5、吃的时候从冷藏室取出来切片即可
小贴士：肘子可以在买的时候请卖家把骨头给剔出来，骨头和肘子肉一起下锅炖煮；辅料根据个人口味调整；不知道肘子是否可以出锅，可以用一根筷子扎一下，软软的能轻松扎进去就是可以了；出锅不需要沥干汤汁，直接从锅里捞出到保鲜膜上；保鲜膜要多包裹几层，把肘子紧紧的包严实；喜欢趁热吃的朋友在捞出锅后就可以吃了，也可以吃一半，另一半包起来冷藏。
离开老家后很久没有吃到妈妈做的肘子了，还好她教会我自己做肘子，想吃的时候就能自己做了，还是熟悉的味道。有时候也用这种方法来炖煮猪蹄，一直记得妈妈说的，猪蹄能美容。希望爸爸少喝一些酒，这样对自己的身体好，也能让妈妈少生气。
