做鱼香肉丝时，牢记两个诀窍，肉丝又嫩又滑，鱼香味特别足
在制作鱼香肉丝时，请记住两个小贴士：肉丝细嫩光滑，鱼香特别充足
我记得一个流行的笑话，“鱼香肉丝为什么没有鱼”？虽然这种美味被称为鱼香肉丝，但没有鱼这样的成分，但这种美味确实能尝到“鱼香”。
我不知道你有没有在家做过鱼香肉丝的美味？你觉得这种食物是复杂的还是简单的？就我个人而言，我认为这种食物在其他地方很好，但如何让这道菜“鱼香”真的不容易。
今天，我想和大家分享一下制作鱼香肉丝的做法。对这种美味食物感兴趣的朋友应该快速浏览一下。制作鱼香肉丝时，请记住两个技巧。肉丝细嫩滑滑，鱼香特别足。
第一步：木耳泡泡制作完成后洗净切丝，胡萝卜和胡椒洗净后切成细丝。
第二步：牛腩洗净后，控制水分，切成细丝，放入大碗中。然后在碗中加入适量食用盐、胡椒粉、料酒、淀粉和蛋清，用手将其均匀抓取，大小适中，腌制几分钟。
第三步：开锅，加入适量食用油，待油温升高后，将肉丝放入锅中，翻炒至肉丝变白，备用。
第四步：锅中留少量底油，继续加入木耳丝、胡萝卜丝和胡椒丝，快速翻炒几次，然后倒入豆瓣酱，再翻炒几次，让豆瓣酱翻炒出红油。
第五道肉丝——鱼香肉丝——再次倒入锅中。然后将鱼香酱汁倒入锅中，均匀炒匀，然后再把菜端出来，鱼香猪肉就做好了。
鱼味汁的制作方法：准备一个干净的小碗，然后放入3汤匙糖、3汤匙水、2汤匙白醋、1汤匙料酒、1汤匙生酱油和半茶匙淀粉，搅拌均匀。鱼味汁应提前调整。在倒入锅中之前，用筷子搅拌均匀即可。
小贴士：我的食谱用茶匙。鱼香汁只是用来做一盘鱼香肉丝。因为糖和淀粉很容易沉到底部，你必须在煎炸前再次搅拌鱼味汁，然后将其倒入锅中。
以上是今天为大家分享的鱼香肉丝制作方法。其实，如果你想做好鱼香肉丝，你需要注意两个小贴士：第一个关键是鱼香果汁的方法；第二个关键点是肉丝的腌制。记住这两点，鱼香肉丝嫩滑，鱼香特别足
腌制肉丝时，加入蛋清和淀粉可以使肉丝更顺滑、更嫩、更美味，而且肉丝不易翻炒。当然，我们在煎这道菜时要注意温度。不要煎太久。
