鱼香肉丝明明没有鱼肉，却能吃出鱼香味，关键在调料汁的配方
鱼香肉丝没有鱼肉，但能尝到鱼香。关键在于调味汁的配方
说到鱼香肉丝，这道菜真是太棒了。鱼不是从头到尾都用在这道菜里的，但我们在吃鱼香肉丝的时候可以吃“鱼香”，这让很多不知道真相的朋友感到不可思议。
虽然在外人看来，鱼香肉丝的“鱼香”非常神奇，但了解内情的人都知道，这是我们超普通调味品的结果。虽然很多人知道“里面”，但很少有人能真正制作鱼香肉丝，并将鱼香肉丝制作成“鱼香”。
说到底，鱼香肉丝最难的部分是如何调整“鱼香汁”。今天，让我们分享制作鱼味果汁的方法。顺便说一句，让我们来告诉你如何制作鱼香肉丝，它会很美味，也很容易制作。事实上，鱼香肉丝没有鱼肉，但它能尝到鱼香。关键在于调味汁的配方。
第一步：取适量大蒜，用清水洗净，切成小块备用。洗完青椒和红辣椒后，把它切成丝。胡萝卜洗净后，切成丝。将木耳的头发浸泡后，去掉根，切成丝备用。
第二步：取适量葱、姜、蒜末洗净切成块备用，取适量猪里脊洗净切成丝备用。
小贴士：制作鱼香肉丝时，必须使用瘦肉。切割时，你必须首先观察瘦肉的质地，然后水平切割。这样，所有的肉丝纤维都被切断，肉丝的味道不容易改变。
第三步：肉丝切好后，放入大碗中，再加入一小匙食用盐，加入一半蛋清，用手抓起，搅拌均匀，然后在碗中加入适量淀粉，再次搅拌均匀，再加入一匙植物油，继续搅拌均匀，然后放在一边约5分钟。
第四步：在煎锅里倒入适量食用油。待食用油温度达到50%后，将腌制肉丝放入锅中，炒至肉丝变色。
第五步：继续将之前切好的胡萝卜、蒜梗、木耳、青椒和红辣椒加入锅中，在油锅中煎10秒钟，然后取出备用。
第六步：锅中放油，将葱花、姜末、蒜末倒入锅中翻炒至香味，然后加入适量豆瓣酱翻炒至红油，继续加入一汤匙陈醋、一汤匙食盐、一汤匙鸡粉和两汤匙糖，然后加入少量水快速搅拌均匀。
小贴士：鱼香肉丝中没有鱼肉。这取决于由糖和醋等调味品调整的“鱼味”，所以我们必须记住这一步的调味比例。
第七步：酱汁准备好后，将之前炒过的猪肉丝、胡萝卜丝、蒜梗、木耳、青椒和红椒放入锅中翻炒几次，然后在锅中加入适量的水淀粉，收到汁后在鱼香肉丝中加入少许轻油，再翻炒几次，即可出锅。