俗话说得好，一只猪浑身上下都是宝，它的每一个部位都能够做成一道美食来食用，今天与大家分享的这种美食就是用猪的肠子制做而成的。猪肠主要是用来运输和消化食品的，所以它的韧性非常的强。
肥肠也可以细分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量有所不同，其中小肠是最瘦的，而肠头是最肥的，不管是哪一种，这些肠子吃起来都是超级美味的，特别的q弹嫩滑。
对于肥肠，相信有很多人非常的抵触，其实只要能够将肥肠清洗干净，然后再用正确的烹饪方法来制作的话，用来食用也是超级美味的，而且猪大肠的营养价值很丰盛。有着润燥补虚，止咳止血的功效，对于治疗虚弱口渴以及便秘等症状有着很好的食疗效果，但是感冒期间以及脾虚性寒的人不适宜吃肥肠。
想要肥肠做的好吃，最重要的一步就是对于猪肠的清洗，我们可以将买回来的新鲜的肥肠放到淡盐水中浸泡一会儿，去掉里面的脏东西，然后再用面粉反复的揉搓，里里外外都要用面粉多揉搓几遍，最后再用清水反复冲洗干净。
除此之外我们也可以将猪肠翻转过来，用葱结和姜片使劲地在表面揉搓，这样就能够有效的去除猪肠的异味儿了。
猪肠的做法多样，最常见的就是炒着吃了，但是很多人炒出来的猪肠也是有着一股腥味的，想要猪肠炒的美味，我们还需要加入一点啤酒，将啤酒放入肥肠之中能够发挥出酒香味，从而起到解油解腻并且增香的作用。接下来就与大家分享一道炒猪肠的最佳做法。
准备食材：肥肠，啤酒，辣椒，面粉，生姜，葱段，豆瓣酱，生抽，盐
首先我们要把准备好的肥肠按照上述的清洗方法彻底的处理干净，然后将肥肠放入盘中，加入适量的生抽和啤酒抓匀之后腌制10分钟，接下来在锅中倒入清水，把腌制好的肥肠冷水下锅，加入姜片、盐开大火煮开进行焯水。
当肥肠煮到半熟的时候捞出来，冲洗一下，放入到凉水中，这样能够使肥肠更加的筋道，吃起来的口感会更加的q弹。肥肠焯好水之后，就可以下锅开始炒了，在锅中倒入适量的油，烧热之后先下入姜片、豆瓣酱和火锅底料，直到锅中炒出红油的时候，再下入桂皮、八角、花椒和干辣椒等香料翻炒出香味儿。
接着在锅中加入准备好的冰糖，直到冰糖完全融化后，再下入肥肠翻炒三分钟左右，倒入啤酒翻炒片刻，再加入适当的水烧开，将锅里的肥肠连同水一同倒在压力锅中压20分钟左右。
时间到了之后，将锅中的气体排放干净打开锅盖，一道香气扑鼻，色泽红亮，鲜香美味的炒肥肠就可以出锅了。吃在嘴里又q又弹，特别的有嚼劲，而且很入味，一点腥味也没有。
