牛气冲天的下酒菜,劲道有嚼劲,新疆人大爱,元宵节吃太好了

旅游 微微世界 2022-03-26 15:52

原标题:牛气冲天的下酒菜,劲道有嚼劲,新疆人大爱,元宵节吃太好了

我家又吃牛肚了,这是上次买了3公斤多牛肚还是过年买的,一次都给卤了,吃不完我就冻起来,想吃的时候可以不用处理直接拿出来解冻,爆炒了,想吃什么配菜就加点,这是我家吃牛肚的老习惯,我几乎把能加的蔬菜都搭配炒过了,真是家里有什么就炒什么了。也许,伙伴们会说,你家那么爱吃牛肚吗?是的,不光我家爱吃,几乎新疆人都爱吃,不仅平时吃,逢年过节更要吃,招待亲朋好友都作为宴客菜上桌。牛气冲天的下酒菜,劲道有嚼劲,爽口又开胃,新疆人大爱,元宵节吃太好了。

我们这里爱吃牛羊的杂碎,比喻牛头肉、羊头肉,牛肚和牛肚内脏等等,都爱吃,炒、烤是主要的做法。来过新疆的小伙伴们都知道,特色新疆菜就有这些爆炒羊杂,爆炒黑白肺,爆炒羊头,大盘羊头,烤羊肝等等,这些都是牛羊杂碎做的,新疆人对这些都是爱吃到了极致,都作为家常菜来吃。

今天家里就剩下一颗芹菜了,平时是不吃这种铁杆芹菜,感觉硬邦邦不好吃,买回来是想炒米粉的,结果米粉家里没有了,就炒了牛肚,铁杆芹菜口感比较清淡,芹菜的香味没有土芹菜香味浓,而且口感也是比较硬,直接炒出来不太好吃,焯水处理口感才好一些,加了卤牛肚就是不一样的味道,芹菜爽口,牛肚劲道有嚼劲,做下酒菜太好吃了,搭配米饭吃更是一绝。小伙伴们,来了新疆,一定要尝尝我说这些特色菜哟!

主料:芹菜200克、卤牛肚300克、辣皮子6个辅料:植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、花椒粒1克

做法:1、把芹菜洗净去掉叶子,切段,辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右,这样炒出来比较香浓不易糊

2、卤牛肚切条,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末

3、把芹菜段,下到开水里,焯烫变色立刻捞出来,大约1分钟左右,中间可以搅拌几下,这样受热比较均匀一些,捞出来过凉水,这样爽口脆嫩好吃,

4、热锅凉油,油热7成,辣皮子和姜末,花椒粒,炒出香辣味以后

5、下切焯水的芹菜炒出香味,快速翻炒均匀

6、加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了

7、加卤牛肚快速翻炒均匀

8、加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比较干一些

9、加鸡精翻炒均匀即可出锅了

10、芹菜清香,牛肚劲道爽口有韧劲,特别的好吃,下酒下饭都是美味,尤其是逢年过节招待客人尤其的好,特有面子

可可的小贴士1、芹菜不可久炒,喜欢断生的,尤其不能炒的太软了2、牛肚要切的越细越好,这样和毛芹菜一起,炒的时间短一些,味道更好了。3、如果爱吃新鲜辣椒的可以用尖椒炒出来

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