饺子真的是让人难以抗拒的食物之一，虽然生活在南方，但我们全家人都特别爱吃饺子，平时有空的时候就会自己包饺子吃。春天这个季节有很多当季的时令蔬菜可以用来包饺子，芥菜、韭菜、春笋等等都是非常鲜美的。当然还有一样食材也是不可错过的，那就是：马蹄，马蹄是冬季初春的时令美食，现在已经是快过季了，可以抓紧吃哦。用来包饺子吃也是味道一绝呢。
马蹄也叫荸荠，藏在春天的“地下雪梨”，口感清脆多汁，营养又好吃，初春时节，天气仍然比较干燥，这个时候多吃一些马蹄可以润燥去火，对身体有好处。另外马蹄还有润肺化痰，生津作用，丰富的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，粗脂肪增加了润肠通便的作用。马蹄是属于寒性的食物，燥热的天气吃它可以清热泻火。荸荠中还含有大量维生素A、微量元素，能有效保护视力健康，预防近视。春分后，这食材不懂吃就亏了，营养极高，预防近视，包饺子吃真香。
【马蹄杂蔬猪肉饺子】
食材：面粉、马蹄、花生、猪肉、葱、胡萝卜、鸡腿菇、鸡蛋。
配料：香油、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐。
做法：
1、马蹄去皮洗净、花生炸香脆、猪腿肉洗净、葱洗净、鸡腿菇洗净、胡萝卜洗净待用。
2、分别将洗净的猪肉剁成肉末、胡萝卜剁碎、鸡腿菇剁碎、葱切碎、马蹄切碎、花生米也切碎待用。
3、把所有切碎的食材都一起装入大盆中，打入一颗鸡蛋液。加入少许的生抽、蚝油、少许盐和胡椒粉（可不放）。
4、将所有的配料和食材混合搅拌均匀，加入少许的油拌匀锁住水分。饺子馅的部分就做好啦。
5、面粉加少许清水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，先醒面一下。
6、将面团分成2份，用擀面杖擀成2片大的面皮。
7、为了包饺子方便，这里用了包饺子的神器来辅助包饺子。
8、先取一张面皮覆盖在饺子容器上，平铺开来，然后将饺子馅揉成一个个小肉丸的形状，摆放在容器的凹槽处。
9、再取另外一张面皮覆盖在肉丸子上，让肉馅的部分是在洞口里的。用擀面擀平。
10、这样饺子皮顺着纹路就密封包好啦。
11、抖动一下容器饺子就可以脱落下来了，撒上少许的干面粉防止饺子粘黏在一起。
12、沸水加入少许盐，下入饺子煮沸，中途煮沸兑入3次冷水，饺子漂浮起来熟透即可。
出锅装盘就可以享用啦，这样一道家常版的：马蹄猪肉馅饺子就做好啦，这样搭配做出来的饺子形状非常特殊，简单便捷，一次性可以包上30多个饺子特别省事，馅料的部分鲜嫩多汁，还有花生的香脆和马蹄的脆甜，猪肉的鲜香，口感层次丰富，营养全面又好吃，春天用它包饺子吃，润燥去火，营养又健康，大人孩子都特别爱吃。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、饺子先的部分，配料根据自己的喜好来搭配，喜欢颗粒感明显的也可以不用切太碎。
2、这里是用懒人包饺子神器来辅助的，也可以直接干面子包饺子，根据自己的喜好来。
3、搅拌好的饺子馅，加入少许的油这样可以锁住肉馅的水分，吃着口感更鲜嫩多汁。
