青椒炒肉丝，不要直接下锅！多加这1步，辣椒更翠绿，肉丝更嫩
食材：长青椒，里脊肉丝，蚝油，生抽，蒜片，干辣椒，葱油，盐，白糖。
做法，
1：里脊肉丝加入盐，生抽，老抽，蚝油，蛋清搅匀，再来点淀粉上浆，最后加点葱油，低温腌制30分钟。
2：青椒切成筷子粗细的长条，葱姜切末，大蒜切片，准备好待用。
3：炒锅烧热，下入肉丝滑至断生，盛出控油，待用。再用热油稍微煸炒一下！
4：另起锅爆香葱姜蒜，下入辣椒丝煸炒，再加入蚝油，生抽调味，倒入肉丝。
5：快速翻炒均匀，沿锅边烹入少许的米醋，淋一点葱油，即可出锅装盘。
随着人们生活水平的提高和科技的进步，各种传统名吃和国外的名家食品也摆上了老百姓的餐桌。美食也是寻常的，寻常得像我们熟悉的一段歌，如同我们朴实无华的人生，
在波澜不惊的日子里喜怒哀乐，耕耘收获，我们也认真地生长，有模有样地开花、结果。
这轻易一点拨，用寻常之物做出美食便不再是独门绝活了。
其实，这奥妙所在就是烹调的方法和智慧，多则腻，寡则淡，恰到好处才刚刚好。