白菜炖豆腐真的是很久没吃过的菜了，不过在以前北方的冬天，这确实是很常见的菜。大雪封锁生机的时候，白菜就是度过寒冬的主要蔬菜了，跟豆腐一起炖也是常见吃法，不过我觉得更好吃的是白菜加五花肉炖冻豆腐，清甜浓香啊！
下面说说白菜炖豆腐的大概做法：
大白菜扯成小块，冲洗干净，备用；
老豆腐（冻豆腐也很好吃）切厚片，备用；
五花肉可以一下焯水，切大点的薄片，备用；
热锅下一点点油，小火慢煎五花肉至出油，转大火然后下葱花、姜片等爆香，然后放入大白菜稍微煸炒一下，下适量开水（高汤也不错），下豆腐一起煮；
大火烧开，然后转小火慢慢炖煮到白菜软嫩，豆腐熟透，就可以下盐等调味盛出了。
白菜炖豆腐实在是没那么多讲究的，因为白菜和豆腐都是包容性非常强的食材，所以完全可以随自己口味添加其他的东西进去，比如虾仁、瑶柱、墨鱼干等等，都不错的。做这个菜做好是用一点猪油，因为其他食材都是蛮朴素的嘛，还有就是炖煮的时候加水不要加太多，因为白菜本身也是含水量挺高的蔬菜，水太多了滋味就比较寡淡，如果炖太久收汤的话，白菜就煮的没口感了。
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