不知大家是否还记得那些儿时的记忆，那条你上学时经过的路，周末几个玩伴相约一起经常光顾的饭馆，经济实惠，味道还不错。但是随着年龄的逐步增长，回想起曾经旧时的味道，才发现原来的店面早已换了几家，老板也已经换成了陌生的面孔。
俗话说“民以食为天”这句亘古不变的话，对西安人来说，尤其如此。而对于美食的追求几乎已经融入到每一个西安人的血液中。说到西安的美食自然离不开面食，尤其是以扯面、臊子面等面食为主，而独特的吃面方式更是凸显了西安人豪爽的性格。
韩燕关中老碗面的创始人她和我们大数人一样，记忆中都存在着一种难以忘却的味道。因为婆婆在宝鸡，所以她在一次偶然的机会下品尝到一份属于关中味道的面，也正是因为这一次偶然的机会，才有了这样一家带有西安特色的面馆。
关中老面的店面装修保留了关中本土人独有的风俗和陈设，砖墙、木桌凳以及桌子上的号牌都是纯木质的，而上菜的方式也保留了老西安独特的上菜模式。韩燕也想通过这样的陈设以及独特的叫菜方式可以让食客们充分体会到关中的民俗风情，也可以让很多人找到曾经儿时的记忆。
关中老碗虽然以面食为主，但是并不缺乏其它美味，比如说：葫芦鸡、秘制卤肉、自制皮冻等特色美食，每一种味道都在诱惑着我们的味蕾，尝过这些美食的食客才能真正体会到那句“饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人”。
小时候，对于食物的追求只是好吃，只要是好吃就可以开心一整天。后来慢慢的经历了成长，见证了相爱、相离对于味道的要求也随之改变。而那些在儿时中品尝到的味道或许就成了最独特的记忆，因为在那些记忆里面承载了人生百味。所以每一种味道都是独特的，而每一种记忆都是最有意义的。
