导读：炒牛肉时直接下锅就废了，多加这一步，牛肉鲜嫩不发柴马上就要进入冬天了，这段时间气温下降得特别厉害，这时候也有很多流感发生，所以说对于抵抗力比较弱的孩子和老人来说，一定要及时的保暖，同时在饮食上多吃一些肉食来提高身体的抵抗力和免疫力，说到肉食最近猪肉的价格上涨非常厉害，那么我们还不如选择牛羊肉，这样营养价值更高一些，而且在秋冬季节多吃一些牛羊肉，能够起到暖身暖胃的效果。
牛肉的口感在所有肉食当中算是比较好的了，但是牛肉的纤维比较粗，所以说好多人在炒牛肉的时候炒出来的牛肉就会发财，这样就会白白浪费了食材，今天小编就来跟大家分享一下，再炒牛肉的时候如果直接下锅就废了，如果多加这一步炒出来的牛肉会非常的鲜嫩，而且我们在做牛肉的时候，无论是从切牛肉还是从到腌制牛肉都是非常讲究的，接下来我们一起来看一下。
炒牛肉首先我们从市场上购买新鲜的肉，牛肉，买回家之后在清水塘中浸泡6个小时以上，在浸泡的过程当中，每隔两个小时换一次水，这样可以浸泡出牛肉当中的血水和脏东西，然后将牛肉捞出之后清洗干净，因为牛肉的纤维比较粗，所以说我们要切断牛肉的纤维，也就是说，横切将牛肉的纤维切断。然后我们将切好的牛肉放进大碗当中，加入适量的料酒，生抽姜片以及淀粉和食用盐，搅拌均匀之后腌制半个小时。
等到牛肉腌制好之后，我们将炒锅烧热，然后放入适量的食用油，将腌制好的牛肉冷油下锅，这样大火爆炒，一直炒至牛肉软烂，加入适量的食用盐鸡精，然后再加入适量的韭菜翻炒均匀就可以了。
所以说我们在炒牛肉的时候，不要讲牛肉直接下锅，还需要先将牛肉腌制一下，并且在炒牛肉时一定要注意热锅冷油大火爆炒，这样才能够更好地锁住牛肉的营养成分，而且炒出来的牛肉也才更加鲜嫩。今天的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见和看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。