大虾这样做实在太美味了！营养解馋，小火慢炖，做10斤不够吃！不知道为什么这几天老想着吃虾，于是今天下班之后就去菜市场买了10斤虾，因为家人比较多，而且我们一家都是非常喜欢吃虾的，所以买这么多其实刚刚好。10斤虾总共花了504块，价格略贵，一家5口人，500多也就一人100，还好不算太贵，10斤已经非常多了，不够我做好的虾只要一上桌，几乎一顿饭的时间就能吃个七七八八了，还剩下一点到了晚上根本就不够吃的了。虾的做法有很多，有的人喜欢清蒸的，有的人喜欢炒的，而我喜欢炖的，我觉得只有慢慢炖的虾，才能保证虾肉的肉质弹牙，吃起来有嚼劲。那么接下来就一起来看看我是怎么做爽脆弹牙的虾吧！
炖虾【食材原料】10斤大虾、半勺花椒粉、半勺胡椒粉、1勺食盐、1勺白糖、3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许姜丝和葱丝、半碗水。【做法步骤】第一步：买回来的虾放在盘子里，用剪刀把虾须和虾枪剪掉，然后用牙签在虾身体第三节的地方把下线挑出来，这样可以有效去除虾肉的腥味，再用剪刀把虾背剪掉，这样的虾更容易入味。所有的虾处理好之后就可以开始清洗了，清洗之后要把细虾肉的水分控干。
第二步：下面开始准备料汁，碗里加半勺花椒粉、半勺胡椒粉、1勺食盐、1勺白糖、3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，然后用勺子搅拌均匀，料汁就已经做好了。第三步：切少许姜丝和葱丝；起锅热油，油温有8成熟就可以倒入虾肉了，虾比较多，我就分了3锅下，用小火慢慢煎，期间不断给虾肉翻面，保证虾肉受热均匀，等虾肉全部变鲜红色以及虾油被煎出来就可以了，大约需要煎6分钟，虾肉全部煎好之后倒入姜丝和葱丝，翻炒一下，然后倒入上一步调制好的料汁，接着加半碗水，盖上锅盖用小火慢慢炖10分钟就可以了，炖的时间越长虾肉会更加入味。
第四步：炖至汤汁变得浓稠就可以出锅了！
做这道菜的精髓在于：慢炖！一定得用小火慢慢炖，只有这样虾肉才能更加的入味，如果用大火煮开，煮的时间短了，虾肉吃起来不仅没有口味可能还会没什么味道，所以建议大家炖虾一定要慢慢炖哦！