胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。老家逢年过节吃饺子无一例外的就用胡萝卜来做饺子馅儿，看着平淡无奇，但是吃起来真的是超级好吃；
『大葱胡萝卜饺子』
配料：普通面粉500g 温水320ML 猪肉馅儿300g 胡萝卜500g 大葱1颗 盐2小勺 生姜适量 花椒八角适量 老抽2勺
制作步骤
01、姜片切碎，葱剁碎放入猪肉馅里，同时放适量盐、鸡精适量进去；
02、锅内放适量油预热，放入大料爆出香味；
03、爆香的油倒入肉馅儿里面，大料留出来；
04、倒入适量酱油；PS：酱油可以在第一步里加入；顺时针拌均匀；
05、胡萝卜洗净去皮；
06、胡萝卜擦成丝，放适量盐剁碎；
07、放入纱布里挤掉水分；
08、胡萝卜放入肉馅里，顺时针朝同一个方向搅拌，直到肉馅儿上劲儿至充分拌均匀；
09、面粉倒入适量清水和成面团，面团尽量柔软一些，醒面10分钟；
10、分成小面团；
11、擀成薄皮，包入适量肉馅儿；
12、包成你想要的样子；
13、包好的饺子；
成品展示
看着平淡无奇的饺子馅儿，可是真的好吃，吃多少都不觉得腻
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注意事项：
1、胡萝卜馅儿要放适量的盐，腌渍一会挤掉水分；
2、饺子的面团尽量要柔软些，这样包饺子不会费劲；
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