哈喽，大家好，这里是煮菜婆的小食堂，欢迎来访！深秋后，早晚温差特别大，我家每天晚餐必做一道汤，时而紫菜鸡蛋汤，时而瘦肉青菜汤，但我最近发现，还有一款汤，清清淡淡却无比鲜甜，可以清热除烦、润肺止咳，非常适合秋天。这个汤就是——小瓜鸡蛋汤。
步骤二，准备3个土鸡蛋，洗1小块姜，刮去表面的杂质，拍扁。土鸡蛋个头虽然没有普通鸡蛋大，但是口感、色泽都会更鲜香。
步骤三，煮锅中倒入半锅左右的清水，大火煮沸，加入1小块姜、1小勺猪油拌匀，转中火，打入新鲜的土鸡蛋。
步骤四，烹煮5分钟后，放入切好的小瓜圆片，搅拌均匀，继续煮2分钟，煮到小瓜断生。
步骤五，开始调味，加入1小勺盐、一丢丢胡椒粉，拌搅均匀，就可以出锅装盘了！小瓜本身很滑嫩，可以生吃可以熟吃，喜欢脆嫩口感的也可以拌一拌就出锅，喜欢酥软一点的则可以延长烹煮的时间。
