新手也能做馒头,开水还是冷水上锅,最后要不要焖,大厨全告诉你

旅游 不听笑话不睡觉 2022-04-06 15:31

原标题:新手也能做馒头,开水还是冷水上锅,最后要不要焖,大厨全告诉你

馒头是咱们平常生活中特别常见的一种主食,尤其是在我国的北方,几乎是顿顿都要吃馒头。馒头非常好吃,蓬松宣软,很多朋友是特别喜欢自己在家蒸馒头的,那么你真的会蒸馒头吗?其实蒸馒头也是有很多小技巧的,就比如说馒头究竟是开水上锅,还是冷水上锅呢?蒸完以后要不要焖一下呢?做馒头的时候到底要不要加碱面呢?今天就来跟大家分享一下制作馒头的小知识,看完以后你绝对就会知道这些答案了,接下来一起去看一下吧。

做馒头的第1步当然是要和面了,首先咱们要先准备一个大一点的碗,向碗中加入三克酵母粉,然后加入10克白糖,用温水将它们搅拌融化,用温水是为了让酵母菌处在最活跃的状态,使发酵效果达到最好,而加入白糖就可以促进酵母粉的发酵,总结下来说就是温水和白糖都能加速酵母的发酵。

准备适量的面粉,将其放入到一个大盆中,然后咱们把酵母水倒入到面粉中,将面粉搅拌成絮状,接下来咱们先说一下和面到底要不要加碱面。如果你是用酵母粉发面的,那么就不需要加碱面了,因为碱面的作用主要是为了中和面团的酸性,而用酵母粉和面的面团是没有酸味的。

搅拌成面絮状之后咱们下手给它揉成一个面团,将揉好的面团放到盆中,裹上保鲜膜饧发一个小时,一个小时以后咱们将面团取出来放到案板上。在放入面团之前先抹上一层干面粉,然后把面团揉搓排气,很多人做馒头会塌陷,回缩,这就是因为里面的气体没有排干净,所以和蒸好以后焖不焖其实是没有什么关系的。

接着咱们将面团搓成长条,然后切成大小均等的小面剂,把每个面剂都揉圆放到一旁,二次饧发20分钟,这样一个馒头的生坯就做好了。饧好以后的馒头生坯放到蒸锅上,其实馒头冷水上蒸锅和开水上蒸锅都是可以的,这主要是取决于你二次饧发的程度够不够,如果饧发得够了就开水上蒸锅,如果饧发得不够就冷水上蒸锅。

馒头生坯放入到蒸锅中之后咱们盖上盖子用大火蒸20分钟,时间到了之后关火取出就可以吃了。这样做出来的馒头非常蓬松,非常宣软,而且吃起来香甜可口。相信不用我再多说大家也已经知道了,馒头开水上蒸锅还是冷水上蒸锅,最后要不要焖的答案了吧。

以上就是今天跟大家分享的关于制作馒头的小知识,都是非常简单,非常有用的小知识,你有没有学会呢?如果你也学会了并且觉得很实用,那么接下来就可以跟身边的朋友和家人一起分享一下了。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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