餐桌上备受欢迎的几道家常菜,美味营养解馋下饭,两碗米饭不够吃

旅游 好吃嘴 2022-04-09 06:03

原标题:餐桌上备受欢迎的几道家常菜,美味营养解馋下饭,两碗米饭不够吃

鸡肉烧芋头

材料:鸡腿肉、芋头、鲜辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、植物油。

做法

1、食材准备,鸡肉洗净剔骨切块,鸡肉块不要切得太小,鸡肉受热会缩小;芋头洗净去皮切均匀大小地块;葱姜蒜拍扁切碎;干辣椒剪断;鲜辣椒切小圈;小葱切碎段;蒜苗切细条。

2、锅里备冷水,放入鸡块、生姜和料酒,开水后鸡肉沸煮2分钟左右,控水捞出,用清水冲洗掉鸡肉上的杂质。

3、热锅冷油,放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒煸炒一会,放入鸡肉块继续翻炒。

4、翻炒的时候顺手调入生抽、料酒、老抽和五香粉,加入适量的开水,水量刚刚漫过鸡肉就可以了,倒入切好的芋头块。

5、盖上锅盖,大火煮沸后,转中小火焖煮12-15分钟,芋头软烂就可以了。

6、芋头烧熟后转大火,调入适量的盐和辣椒圈,快速翻炒收汁。出锅前撒上小葱或者蒜苗即可。

回锅排骨

食材:

排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

做法:

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净,先搁置到一旁,把水控干。

2、将青红椒清洗干净切成小块,生姜切片,大蒜一分为二切,蒜苗切成段。

3、冷锅下入清洗好的排骨,水开后再煮15分钟,盛出控干水分。

4、起锅热油,油温七分热倒入排骨,炸至表面金黄再捞出。

5、再起油锅,油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

6、倒入排骨和青红椒进行翻炒,青红椒微见脱皮,倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒几下就可以出锅了。

香菜拌牛肉

食材:牛腱子肉,香菜,葱,大蒜,生姜,小米椒,花生碎,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,盐,老抽,蚝油,黄豆酱,甜面酱,料酒,盐,香油。

烹饪制作步骤:

1、牛腱子肉多浸泡几次,泡出血水,然后凉水入锅,放几片葱姜和料酒1勺去腥,烧开去浮沫,冲洗干净捞出备用。

2、锅中放入牛腱子肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒等香料、生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺、甜面酱1勺,料酒1勺,小半勺盐,倒入没过牛肉的热水烧开。

3、水开转小火盖盖慢炖1小时,筷子可以轻松戳穿即可(不要炖太久了,不然口感不好)浸泡一夜后切薄片,大概1毫米厚度即可。

4、香菜清洗干净,切段;姜蒜切末;小米椒切小圈备用。

5、盆中放入切好的牛肉片、香菜段、小米椒、蒜末、花生碎、生抽、香油、香菜、蚝油、料酒、盐拌均即可。

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