在众多的食用菌中，平菇算是最早也是被人们最广泛食用的一种菌类，除其营养价值之外，它还能增强人体的机体免疫能力，另外因其产量较高，从经济方面来说也较为实惠，然而，人们在如何烹饪平菇上，显得颇为单调，除了用炒和炖之外，似乎也很少有其它的烹调或食用方法。
为了更大程度上发挥其鲜香的口味和那十分像肉一样的口感，今天我们就来用另一种方法去烹饪平菇，这个方法是拜一位资深大厨所授，做出来相当的好吃，名字叫做椒盐平菇，听着似乎特别简单，要想做成外酥里嫩、鲜香好吃的，还确实有些诀窍，喜欢吃平菇的你快来学学吧！
首先，把平菇洗净，用手撕成小条，一定要用手沿着平菇背面的纹路撕，不要用刀切哦！
撕好后，倒入清水（没过平菇就好），放入一勺盐，搅匀后腌渍15分钟
腌平菇的同时，我们准备挂糊用的材料：面粉一份、玉米淀粉一份、鸡蛋一个
将面粉、玉米淀粉和鸡蛋倒入小盆中
一边倒水一边搅，拌成细腻的糊（如图），挂糊就做好了
平菇腌渍好后，不要清洗，直接用手挤干水分，放到干的笼布上晾两分钟
然后将平菇放到拌好的面糊中搅拌，使平菇均匀的裹上面糊
接下来就是炸制了，初炸平菇要用六成热的油温，用筷子将平菇一个一个放入热油中炸制
炸到定型微黄后捞出
初炸完成后，将油温升至八成热，将初炸好的平菇倒入进行复炸
炸制金黄色后，就可以捞出了
因为腌渍的时候就有了微咸的底味，炸好的平菇就可以直接吃了
但是它还有更好吃的一种方法——撒入椒盐（就是将花椒干炒碾碎后与盐的混合）
撒上一点儿椒盐，有了花椒的香味，闻着更诱人，吃起来也更香了
这道椒盐平菇口感外酥里嫩，口味鲜香，吃起来还有肉的滋味，因为更鲜，感觉比肉还要好吃呢！
美食制作温馨提示：
1、炸制前的平菇必须要经过盐水腌渍，不仅方便挤出多余水分，还能增添一些底味；
2、面糊的面粉和淀粉的比例为1:1，再加入一个鸡蛋，炸出来酥脆持久；
3、初炸油温不易高，以六成油温为最佳；
4、炸好后撒上椒盐，味道如锦上添花，异常美味哦！
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