很多地区在端午节期间除了会吃到美味可口的粽子之外还会吃上些咸鸭蛋，然而在外面购买到的咸鸭蛋虽然味道还行，但是出油都不是很多，这让非常喜欢吃出油多的咸鸭蛋的朋友们不开心了。如何让咸鸭蛋出油更多，更好吃呢？与其到外面买不如自己在家里腌制。
当然，也有很多朋友之前也试过自己在家里腌咸鸭蛋，时间长、不出油，而且很多人自己在家里面腌制的咸鸭蛋都非常的咸，味道并不是那么好吃，这其实是方法上错了，下面这种腌咸鸭蛋的方法腌制时间短，快速出油，并且不是特别的咸哦，一起来看看吧。
第一步：刚刚买回家的鸭蛋千万不要用水洗，要用一块干净的纱布蘸上少许的白酒轻轻擦去鸭蛋表面上的脏东西，将鸭蛋擦拭干净之后放到一个完全干燥不沾水的小盆中待用。（这一步的关键是千万钱不要沾上水，因为鸭蛋沾上生水后的鸭蛋在腌制的过程中容易变质的）
第二步：鸭蛋擦拭干净之后放入高浓度的白酒当中浸泡20到30分钟，以便于鸭蛋能够在腌制的过程当中快速的出油。（这一步同样要注意不要惨任何的水分，碗盆一定要擦拭干净了再倒入白酒）
第三步：鸭蛋泡好之后在其表面均匀的涂抹上食用盐，再用保鲜膜将鸭蛋包裹好放到阳光下暴晒。
第四步：鸭蛋被暴晒一天之后再将它们放到一个密闭的塑料瓶或者是玻璃瓶当中，将鸭蛋挪到一个阴凉并且通风的地方，大约7天之后就可以将咸鸭蛋取出来了，这个时候腌制出来的咸鸭蛋既不会特别的咸，又能够出很多油，味道也是十分鲜美的。
怎么样，大家是不是感觉这个方法特别的简单，不用熬制食盐水，也不用等上十几二十天之后才能吃上自己家自制的咸鸭蛋，更重要的是这个方法咸鸭蛋的出油量真的是太丰富了，比市场上买回来的还要好吃，如果喜欢吃咸鸭蛋的朋友们今年就不妨试一下自己在家腌制它吧，只需要少量的食盐、白酒和一些保鲜膜就可以，人口少的家庭一次腌十几枚就可以吃很长一段时间，好吃又省事。
咸鸭蛋可是营养非常丰富又好吃的一种美食哦，很多时候不想做饭，吃上一个咸鸭蛋也是非常好的美食享受。