这菜被称为“长寿菜”,是鲜蔬中的佼佼者,春季可别错过它

旅游 苗往细雨 2022-04-08 10:25

原标题:这菜被称为“长寿菜”,是鲜蔬中的佼佼者,春季可别错过它

春季菜市上的蔬菜品种繁多,各种蔬菜让人都挑花了眼。有一种蔬菜可能很多人没注意,它就是苋菜。苋菜有些地方称之为“长寿菜“。可见苋菜的营养极佳的蔬菜,为鲜蔬中的佼佼者。苋菜富含蛋白质、胡萝素、维生素和矿物质。它的蛋白质比牛奶更容易被人体充分吸收,能够增强体质,提高身体的免疫力。它铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是菠菜的3倍,红色苋菜更是营养物质翻倍。而且苋菜中不含有草酸,钙、铁就更容易被人体吸收。补钙、补血对于正长身体的孩子来说是很重要的,尤其春季是个补钙的黄金期,孩子很有必要多多食用苋菜。

今天就介绍一道用苋菜烹饪的美食,千年红造就的美味传说--上汤苋菜,千年指的是“千年蛋”,也就是皮蛋。皮蛋中的碱会使细胞壁软化,因此再老的苋菜中加了皮蛋,也可以吃到软嫩的口感。看起来完全没什么关联的食材,居然它们是天生的好搭档。煮好的上汤苋菜汤色呈好看的紫红色,苋菜软嫩,汤鲜味美,喜欢的小伙伴,一起来看看详细做法吧!

上汤苋菜

【用 料】皮蛋 1个 红苋菜 300克 蒜 5瓣 油 1汤匙 盐 1茶匙 鸡精 少许

【做 法】

1、将红苋菜的根部、黄叶子、比较老的茎给去掉,比较长的切一刀,洗净沥去水分待用。

2、大蒜去皮,去蒂,用刀拍松些待用。

3、皮蛋去壳,切成6瓣。这一步要讲究方法,不然皮蛋要切粘刀。在刀的两面都涂上油或醋,切的时候最好一刀慢慢切下去,皮蛋就不容易破碎了。还可以用一根线来切割皮蛋。

4、炒锅放油烧至七成热,放入皮蛋煎至定型,取出待用。煎过的皮蛋再下锅煮就不容易散开了。

5、锅中留底油,将大蒜放入锅中煸炒出香味。

6、接着放入苋菜,翻炒至苋菜变软。

7、加入一小碗清水,汤汁煮开后放入1茶匙盐、少许鸡精调味。

8、最后放入煎好的皮蛋,稍煮即可。美味的上汤苋菜就做好了!

啰嗦几句:

1、皮蛋记得是稍后放,汤有整块的皮蛋,菜品更佳。如果怕麻烦,你当然也可以直接将皮蛋切成丁。

2、食谱中加的是清水同,可以是排骨汤、鸡汤或者素的菌菇汤都可以。

3、传统的上汤苋菜中,还会加些咸鸭蛋搭配。

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