北极虾，也叫做北极甜虾，因产自北极附近海域，且虾有淡淡的甜味而得名。这种虾，捕捞于北大西洋海域，捞出后就煮熟，然后直接冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。
北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是21世纪非常健康的食品。
我一般在有促销活动时，会在网上买几袋，回家后分开冻起来，吃的时候只需取出一部分即可，加适量蔬菜做成炒饭，让孩子的饮食更有花样，并且丰富营养。
我儿子平时喜欢吃米饭，什么样的花样都喜欢吃，有时候懒得炒好几个菜时，就做个炒饭，多加些配料，可以使炒出来的饭特别好吃。如果喜欢味道浓郁的，还可以再加些之前炸好的虾油，这样保证虾味实足！一般这样做，我儿子可以添三回饭，我都是越舀越少，就怕他吃多了肚子撑。
主料：大米50g 水适量 北极虾30g 西葫芦20g 胡萝卜20g
辅料：油 盐 生抽 虾油适量
1.生米加水，蒸制25分钟。米要硬些才适量做饭店，水刚过米粒表面即可。
2.锅里倒入油，放入北极虾翻炒几十秒，加入少许盐，变色后盛出。
3.再加少许油，倒入西葫芦和胡萝卜片翻炒。
4.把蒸好的米饭倒入，用铲子压碎。
5.加入盐、生抽调味。
6.加入事先炒熟的北极虾拌匀。
有菜有虾很有营养，再淋些之前炸好的虾油，味道更赞！
小贴士
1.可以用隔夜的剩米饭来做炒饭，效果更好，现焖的米就要水少些。2.放入米饭的时候，可以选择小火不停翻炒，把米粒上的水分炒干，就会达到粒粒分明的程度。如果一直用大火炒，蔬菜就会因为高温变糊。