今年过年，你们家吃得最多的蔬菜是什么？
往年一到冬天，萝卜白菜最便宜，每次10块钱能买一大堆，而今年却有点不同，最便宜的蔬菜不是白菜萝卜，也不是花菜，而是绿油油的“千金菜”莴笋，一斤才5、6毛钱。因此，我家自打入冬后，莴笋没少吃，凉拌、清炒、红烧、煲汤，各种做法换着来，味道总是那么香。
这菜一斤不到1块钱，清香爽脆，口感好正当季，我家每年从冬吃到春都不腻。天冷的时候，总馋鸡鸭鱼肉和火锅，隔三差五就得来一顿，身体难免火气重。而莴笋，不仅清新爽脆开脾胃，还有清热利尿、宽肠通便的功效，非常适合冬春季节。最最最重要的是，莴笋的做法多样又简单，简单一做，就能无比开胃下饭。
在我们家，莴笋可是和烟熏肉是绝配，一个腊香鲜咸，一个爽脆滑嫩，既能开胃口，还能解油腻，非常受欢迎。经过腌制、风干、烟熏而成的腊肉，炒一炒，满屋子都是浓郁的肉香味，肥瘦相间，口口都是纯正的家的味道。再配上晶莹剔透的莴笋片，那清鲜爽口的滋味，无论是下酒还是下饭，都能让人赞不绝口。下面，就给大家分享一道虽简单但却又无比家乡的妈妈菜——农家莴笋烧烟熏肉，元宵佳节做一盘，保准全家老少都喜欢。
【食材】：莴笋1根、烟熏肉1块。
调料：米酒汁1勺、蚝油半勺、玉米油适量。
【独家菜谱】
步骤一、割一小块烟熏肉，放入温水中，撒入面粉，清洗干净，并切成均匀的肉片。撕下莴笋的叶子，接着用小刀将莴笋皮一一削去，冲洗干净，切成均匀地小片状。
步骤二、锅中放入切好的烟熏肉片，加入清水，盖上盖子，焯煮10分钟，捞出来沥干。老家带来的烟熏肉香味很浓，但咸味也重，所以一定要提前稀释一下盐分，以免太咸。如果时间不紧的话，可以提前清洗好然后用清水浸泡1夜，如果时间比较紧，可以像我一样切成片焯煮1滚，这样，不仅咸味减了，还没有那么油腻了。
步骤三、干锅倒入少许油，放入烟熏肉片，小火翻炒，炒出腊肉中多余的油脂。等到腊肉香味溢出后，开中大火，倒入切好的莴笋片。
步骤四、快速翻炒均匀，接着，淋入1勺米酒汁，不断拌炒。
步骤五、待莴笋片断生，变得翠绿欲滴以后，调入半勺蚝油拌匀，就可以出锅了。
【小煮叨叨】
1、如果家里有臭豆食的话，可以切1丢丢放进入，这样吃起来既臭又香，味道会更加独特可口。
2、莴笋有一种独特的味道，但并不是人人都喜欢，所以介意的话，可以提前腌制一下或是焯水一下，但注意无论是腌制还是焯煮，时间都不能太久，以免让它失去了爽脆的口感。
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