说到红烧肉，这可是一份饱受争议的美食，爱吃的人喜欢得不得了，不爱吃的人看着它就心生厌恶。毕竟红烧肉过于油腻，有多少爱吃的人，就一定有多少不敢下口的人。可能有人会说红烧肉有很多烹饪技巧，可以去油腻，而且口感十分爽滑，越吃越香！
但仅仅如此是很难打消有些人的顾虑，毕竟口感再好，也无法摆脱红烧肉这高脂高热量的食材特性。我们今天就来做一款红烧肉新做法，那就是红烧肉炖鹌鹑蛋。你可别小看这鹌鹑蛋哦，它对这道菜本身可以有很大的提升呢。红烧肉炖鹌鹑蛋一端上桌，我们瞬间就能发现那晶莹剔透的红烧肉加上圆润娇小的鹌鹑蛋，立马就有不一样的感觉哦！秋季首选这道菜，孩子常吃身体棒，我家一个月必吃1次，从不落下！
而且鹌鹑蛋吸收了红烧肉中的汤汁，吃起来分外有味儿。对于爱吃红烧肉的人来说，这道菜可以有不一样的选择和不一样的口感，吃一口红烧肉，再吃一口鹌鹑蛋太美了。而对于不爱吃红烧肉来说，这鹌鹑蛋可是不错的选择哦。不论你对红烧肉有多么恐惧，鹌鹑蛋你肯定是能吃得下口的，而且会越吃越有味的。红烧肉中再加一种食材，口感更棒，即使怕油腻的人，也吃得特别香！今天我们就来体验一下这款特别好吃的红烧肉炖鹌鹑蛋吧！
【红烧肉炖鹌鹑蛋】
制作食材：五花肉1块 鹌鹑蛋300克 冰糖2块 大蒜3个 生姜2片 花椒八角适量 生抽2勺 老抽3勺 蚝油2勺 盐1勺
制作方法：
1、买回来的五花肉切成小块，然后冷水下锅，放入1片生姜焯水；
2、期间撇去浮沫，然后捞出再次清洗干净沥干水分；
3、准备所需的天然调料：葱结2个 大蒜3个 生姜2片 花椒八角适量；
4、炒锅内加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，然后放入五花肉煎至金黄色；
5、然后加入大蒜、生姜、花椒八角；
6、然后再加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀至上色；
7、加入可以没过五花肉的清水，放入葱结。大火烧开，转文火慢炖；
8、然后加入鹌鹑蛋，鹌鹑蛋提前冷水下锅煮熟，捞出放在冷水里，然后剥去外皮即可；
9、大约炖煮40分钟后，汤汁变得黏稠，最后大火收汁，留出少量汤汁即可出锅；
10、这样做的红烧肉不油不腻，特别入味儿，秋冬季节多吃，尤其是鹌鹑蛋，孩子特别喜欢吃！
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