入冬后，你最期待的美食是什么？
还记得小时候，我家房前屋后都是竹林，每每大雨过后，推开窗就让人想到杜甫的那句诗——“雨洗娟娟净，风吹细细香”。闭上眼，呼吸一下，感觉空气里都是泥土与竹子的芳香，清新又舒坦。当然，竹子不仅带给了我们好的心情，更带给我们了最美味的食材——笋子。从春到冬，那竹叶掩盖下的“尖尖角”，总能唤醒我们的挑剔的味蕾，男人喜欢用它下酒，女人喜欢吃它减肥。那时候，每年竹笋“出没”，老爸都是第一个发现的人。
如今成家了，再也没有曾经吃竹笋时的那种幸福感，但却收获了一个和老爸一样爱吃竹笋的人。俗话说“不是一家人不进一家门”，自打结婚后，我家冬春季节都是必吃竹笋的，用我老公的名言来说就是“宁可食无肉，不可不吃笋”。而11月开始，正是冬笋大量上市的季节，所以每次遇到新鲜脆嫩的笋子，我总要买点。 入冬后，老公最馋这个菜，三五两下烧一盘，香辣酥脆，下酒更下饭。
自古以来，冬笋就被奉为是“金衣白玉，蔬中一绝”的上等食材，与其它季节的笋子相比，它不仅口感最鲜嫩，还营养最丰富，一斤不过9块钱。冬笋中含有16~18种氨基酸成分，以及各种胡萝卜素与维生素成分，常食后有促进消化、增强肠胃蠕动的作用，能够加快排出体内的油脂与废物。因此，贴完秋膘后遇到这菜可以买点尝一尝，既能顺时而食，还能助益身体。自从这菜上市后，老公隔三差五点名要吃，简单烧1盘，成本10块钱。
【食材】：红椒1个、冬笋5小个、大蒜2个。
调料：盐、香菇老抽、蚝油、肉汤、猪油。
【独家菜谱】
步骤1，买回来的新鲜冬笋，剥去外壳后，冲洗干净，接着放入锅中加冷水，焯煮5分钟，关火捞出。接着，用清水冲洗1遍，切成厚薄均匀的片状。笋子的品种很多，而大部分笋子本身有一点浅浅的苦味，所以做菜前焯煮1滚，既可以去除笋子身上的苦味，还能让笋子保持脆嫩酥爽的口感，并且炒制的时候大大缩短时间。
步骤2，红椒冲洗干净，去籽去蒂，切成红椒丝；大蒜剥去外皮，切小片。
步骤3，取锅，舀入1勺猪油，烧热至融化，放入大蒜片爆香，然后倒入切好的冬笋片，掂锅翻炒。
步骤4，翻炒大概2分钟后，倒入切好的红椒条，淋入1勺香菇老抽、1勺蚝油、1勺盐。
步骤5，拌炒均匀后，淋入2小勺鸡汤或是其他肉汤，焖2分钟，即可出锅装盘。
【小煮叨叨】
1、笋子纤维丰富，尤其是根部，吃起来略有柴感，因此做的时候尽量选择猪油或是鸡油来炒，一来可以增加菜的香味，二来可以起到润滑的作用，以免太干引起肠胃不适。
2、家里有油渣的话，可以加少许油渣炒，这样菜的品相和口感都会得到大大的提升。
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