肉夹馍是经典的西安民间小吃，根据做法和工艺，又分为了很多种类，像腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍，笼笼肉夹馍，孜然肉夹馍， 腊牛肉夹馍，里脊肉夹馍等，但是传统的陕西人，最爱的，无一例外都是经典的腊汁肉夹馍。
西安大品的师傅说，腊牛肉夹馍是清真的牛肉做的，其他的也都是根据地域和口味不同，在当地所流行的特色夹馍，唯独这个腊汁肉夹馍是永远不会过时的项目，馍酥肉香，外焦里嫩，十分可口，开个肉夹馍的店很不错的，可以来大品学习正宗的肉夹馍技术。
大品小吃培训的师傅说，腊汁肉夹馍分为两个大类——肉和馍，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。很多人以为的肉比较关键和重要，其实则不然，腊汁肉夹馍是三分肉七分饼的，饼子的形状，口感，手法，力道，颜色等都直接影响了肉夹馍的好吃与否！
不同的地方，把肉夹馍的饼子叫法不一样。饼子的做法和技巧要求很严格，和面的技巧和手法，也都是有要领的，要先用面粉和发酵粉和面，然后静置发酵
按照操作技巧和手法揉面，卷起细节，再然后擀开，放到电饼档里加热，过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好。
腊汁肉夹馍饼子饱满，浑圆，特别的好看，虎背是它的厚度，铁圈则是卷的时候手法很重要的一点，菊花心，是饼子点睛的看点，好看与否，口感是否外焦里嫩，每一个步骤和环节都很重要。白吉馍从中间切开，但不要切到底，接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间。这样，肉夹馍就做好了，而且色、香、味样样俱全，吃过的人都赞不绝口。
这两年生意都不好做，但是唯独小吃是相对来说风险比较低，利润比较可观的项目，如果想做特色的小吃，建议可以学一下特色的腊汁肉夹馍，搭配凉皮，米线，这些特色小吃，不管到任何时候都有忠实的客户群体呢，西安市未央区凤城三路凤凰新城 3号楼 12层，西安大品小吃培训，可以来实地考察看看现在什么小吃最经典，最好卖哦