掌握这些快手家常菜谱，天天做好吃的
泡椒红烧带鱼
材料：
带鱼、料酒 、盐 、胡椒粉、泡椒、 泡姜 、泡蒜 、花椒、 小葱、生抽 、老抽、 料酒
做法：
1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒
7、再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
8、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可。
西班牙海鲜饭
用料
西班牙辣香肠chorizo85g；培根意大利腌肉pancetta（培根代替也可以）60g；大蒜切末1瓣；洋葱1/2个；甜红椒1/2个；中型番茄2个；青豆（速冻的也可以）55g；西班牙短粒米（普通米的话，选粘度低的米较好）250-300g；单个的去皮蒜瓣1/2头；干白葡萄酒60ml左右；鸡高汤500-600ml；鸡腿2个；蛤蜊（也可以用海虹，也叫淡菜）10只；对虾8只；鲜鱿鱼200g左右；冰鲜三文鱼200g左右；辣椒粉paprika1/2tsp；干辣椒碎redchillflakes1/8tsp；新鲜百里香thyme（干的也可以）1/2tsp；橄榄油约60ml；盐适量；现磨黑胡椒适量；番红花（必备！！实在买不到用姜黄代替吧）0.3g
做法
所有的原料基本就是这样，青豆忘记拍了。另外调味料也没有拍。
蔬菜类切小丁，注意番茄要去皮去籽。意大利腊肠切片，培根切小块；肉类全部洗净擦干表面。虾去泥线；鱿鱼去内脏，去头，切成鱿鱼圈；海鲜类的用保鲜膜覆盖，一定放冰箱备用；
处理三文鱼:洗净擦干后，切成2cm左右的方丁；平底锅预热，加入一半的橄榄油，稍至七成热，下三文鱼，煎至金黄，捞出沥干，备用。
再下虾，快煎1分钟左右，捞出，沥干油；鱿鱼圈也同样需要快煎，不超过1分钟；最后将鸡腿煎至金黄。备用。
起一汤锅，加热高汤，并加入番红花，可以直接把番红花细丝加入锅中，也可以研磨成粉在入汤。调入盐，要稍微多一些，否则米饭没有味道。
平底锅预热，倒入剩下的一半橄榄油，下辣肠和培根煸炒月2min，加洋葱，蒜末，黑胡椒炒至洋葱变软。
加入百里香叶，辣椒碎，辣椒粉米，充分炒匀，使米粒充分上色。加入白葡萄酒，煮开后，加入番茄丁，高汤，把鸡腿埋入饭中间，小火煮20min.
8待米粒发胀，吃起来已经半熟，还有点夹生的时候，加青豆，葫芦瓜丁，红椒丁；继续煮10min左右
将蛤蜊插入米饭，开口向上。如果想让海鲜混合米饭的味道，可以这时候就加入。但是海鲜焦脆的口感就不会保留了，所以我是最后才加。
待米饭已经七、八成熟的时候，加入所有海鲜类，继续煮至米饭九成熟即可，关火，盛盘。
青椒肉丝
食材：猪肉200克、柿子椒150克、蒜2瓣、姜5克、酱油15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、食盐2.5克、植物油2汤匙
1、瘦猪肉洗净后切成细丝
2、加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末
3、锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开
4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻
5、下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可
蒜苗豆干炒肉丝
主料
瘦肉300G
蒜苗200G
豆干150G
辅料
蒜适量 油适量
红腐乳一块 盐
步骤
1.瘦肉切丝 加点盐,水，生粉，上浆备用
2.蒜苗切成适当寸段
3.豆干，切成条形
4.大蒜切碎备用
5.热锅 不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软
6.干煸好的蒜苗
7.热锅热油，小火爆香蒜
8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用
9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀
10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒
11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
