几道让你吃了就回味无穷的小炒，家常美食，酸辣可口不油腻
香辣猪手
食材：炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量；姜 蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺；猪脚2只；
做法
1、猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
2、炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗；锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。；糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色；
3、刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味；猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右，水要淹过猪脚，煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁；
4、大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦；再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段；
5、锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香；在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦；
6、调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
软熘鱼片
食材：草鱼 粉丝适量 香菜适量 虾米2大勺 食盐、鸡精适量 葱半、姜、蒜半大勺 料酒3大勺 生抽2大勺 香醋5大勺 香油少许 水淀粉适量 芝麻油2茶勺 植物油2大勺 辣椒粉2大勺 白糖4大勺 白胡椒1茶勺 水半小碗
做法：
1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀，铺在盘底备用；
2、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉，将鱼肉斜刀切成厚片；
3、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟；
4、然后将鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出，将鱼片摆在粉丝上；
5、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅，再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味，最后用水淀粉勾芡。
红烧肉炖鹌鹑蛋
做法：
1、红烧肉切大块，下锅煮五分钟捞出，鹌鹑蛋煮熟去皮备用；
2、锅中烧油放入冰糖炒至枣红色，下入五花肉和鹌鹑蛋翻炒均匀；
3、锅中倒入开水加盐，老抽，酱油，十三香，耗油，八角，料酒，小火炖四十分钟，大收干汤汁即可出锅。
葱爆虾
做法：
1、虾剪去虾须，在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠；
2、洋葱洗净切丝，买的是白洋葱，个人觉得比红的好吃，红的比较呛；
3、热锅，放入适量的油，爆香姜蒜；
4、大火，虾入锅快速翻炒倒入料酒翻匀；
5、加入酱油蚝油翻炒上色倒入洋葱丝翻炒片刻加入葱花即可出锅。
酱爆鱿鱼
食材：鲜鱿鱼1条；青、红椒各50克；辣椒酱、盐、料酒、葱丝、姜丝
做法：
1、鱿鱼撕去黑膜，去除内脏后划十字花刀，头、须洗净，切块；青、红椒切块；
2、锅里烧开水，水滚后放入鱿鱼，焯至卷曲后立刻捞出，鱿鱼头、须同样沸水焯一下；
3、炒锅上火加底油，放入葱、姜丝爆香，放入青红椒断生，再放入鱿鱼翻炒，然后烹料酒，加入辣椒酱翻炒均匀，放盐调味，出锅即可。