每年8、9月，都是吃鲫鱼的最佳季节，个头肥美，肉质细腻而嫩甜，可以煲汤，也可以红烧吃。在我家，不同的季节，鲫鱼的做法也有所不同，冬春季节，喜欢和豆腐、蘑菇一起煲汤，暖胃驱寒；到了夏天喜欢清蒸吃，清淡鲜美，还没无油烟；而秋天则更喜欢红烧着吃，外酥里嫩又入味，下酒下饭都很鲜。如果你也喜欢吃鲫鱼，那么入秋了，鲫鱼别老炖豆腐，换个做法做，鲜香下饭不带腥儿，回回做回回抢光，味道真不错。
步骤2，拿出厨房纸，擦干鲫鱼表面的水分。取平底锅，倒入油，烧热到快冒烟的时候，放入鲫鱼，小火慢煎，把两面煎到金黄色为止。
步骤3，煎鱼的时候，不要急着翻动，可以拿出一个大碗，倒入1/3大碗米酒汁、1勺盐、1勺蒸鱼豉油、1勺老抽，加入清水，搅拌均匀备用。这道鱼好吃的秘诀就在——米酒汁上，米酒可以去除鱼腥味，还能提鲜增香，吃起来更是多了一丝甜。
步骤4，鲫鱼煎好以后，不要急着开大火，先撒入姜丝、红椒、葱段、大蒜，然后倒入调好的米酒红烧汁，盖上盖子，煮沸转中小火焖煮8分钟。
步骤5，时间到了以后，关火装盘，就可以吃了。如果家里有香葱或是香菜的话，可以撒上一些，点缀一下，会让人更有食欲的。 8月，这鱼最肥美，教你一种新做法，不蒸也不煮，8分钟上桌，儿子每次能吃1大条，有空快试试，真的很简单。
