目前我煮中式料理远多过西式﹐相比之下较有心得。但其实很多西式炖煮焗烤也是会了基本的就很容易举一反三﹐在美食节目上看久了﹐往往也不需要follow什么具体的食谱﹐反正就是西式家常味﹐看心情用香料﹐掌握了基本搭配和技法再添加自己的小变化﹐好吃不难也不会出错。夏天羊肉这样做香死了，炖上一大锅，原汁原味，又烂又软太好吃了
想要一锅暖乎乎的炖羊肉﹐头脑中的味道尚未成形﹐但打算用上好几种跟羊肉合拍也是我喜欢的香料。粉嫩新鲜的羊肩排﹐不打算切块﹐直接整片煎香再炖煮﹐加上土豆和意大利栉瓜就是家常又好吃的西式炖羊肉！
西式香料炖羊肉
材料：
羊肩排— 600克
栉瓜—1条
洋葱— 1个﹐切小块
大蒜— 5瓣﹐切末
Dried Basil（干燥罗勒）— 1小匙
Black Pepper（黑胡椒）— 1/2小匙
Cumin Powder （孜然粉）— 1/2小匙
Cayenne Powder（卡宴辣椒粉）— 1/4小匙
Dried Sage（干燥鼠尾草）— 1/4小匙
Dried Thyme（干燥百里香）— 1/4小匙
Ground Coriander Seeds（芫荽籽粉）— 1/4小匙
Fresh Parsley（新鲜巴西里）— 1小把﹐切碎﹐最后放
盐巴— 1小匙﹐分两次加
红酒—少许
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
做法：
(1).锅子烧热﹐放油﹐将羊肉煎至两面金黄。
(2).放入洋葱和大蒜﹐炒到香味散出﹐略微变色。
(3).倒点红酒﹐并加所有香料（巴西里除外）以及一半分量的盐﹐注入适量水或高汤（不要加太多﹐栉瓜会出水）﹐炖1.5小时。
(4).放入土豆和栉瓜﹐放入另一半盐巴﹐把肉翻上来﹐让蔬菜在汤汁里面。
(5).继续煮约20分钟至马铃薯变软﹐拌入新鲜巴西里就可以了。
老公跟我一样是个中菜胃﹐这次买羊肉的时候我说要做lamb stew﹐问他要中要西﹐他毫不犹豫说要中式。是我后来临时改变主意烧了西式香料风﹐不过老公大呼好吃很捧场﹐两个人呼噜呼噜吃光光﹐呵呵。
