炸花生米，直接下锅是不对的！多加这一步，花生更香更脆不烧焦
在这样炎热的5月，夏天的温度越来越高，每当夜晚的时候，人们都会约着三五个朋友，到大排档喝两杯啤酒。面对大排档的众多菜品当中，花生米最受人们欢迎，是下酒菜的最佳菜肴。吃到花生米的时候，我相信很多人在家，都会自己炸抢一点吧，然而做出来的口味和饭店的味道相差很多，花生米不是被炸糊了就是被炸的不脆。其实在炸花生米的时候是有技巧的，掌握了这个技巧，炸出来的花生米又脆又香，还不用担心会被炸糊。
花生米搭配上小酒，这是小时候爸爸经常在没有菜吃酒的情况下，搭配的佳肴，那个时候我也经常和爸爸一块吃，它吃酒，我们隔一会去吃几颗花生米，油亮亮的花生米，被炸的又香又脆，而且越嚼越香嘎嘣脆，外面在淡淡的裹上一层食用盐，可以说让人回味无穷啊。
花生米是一个家喻户晓的下酒菜，但是却总是有很多人炒出来的味道并不是很好，不仅又黑而且还要糊，要么就是没有炒熟，吃起来总之就是香味不足，其实被小看这样一道美味，做起来还是非常有学问的，其实炒花生米并不是直接下锅，教给大家这个小窍门，让你的花生米香脆不烧焦吃起来嘎嘣脆！
首先花生米的选择很重要，不要选那种新鲜的湿花生，这种花生的水分比较多，不好炸。而且炸出来也不脆口感不好。选择那种晒干了的当年的新花生。这种炸出来的花生米味道是杠杠的！虽然炸花生要选择干花生，但是太干也不好。干花生在炸之前，去掉壳之后放在开水里浸泡5分钟左右。这一步很重要！很多人都少了这一步，直接把花生冲洗了就直接炸了，这种炸出来的容易糊掉！
第一步我们先准备一碗花生米，可以直接去菜市场选购剥了壳的花生米，或者直接购买带壳的花生回来自己剥壳，根据自己喜欢来选择哈。
第二步，我们把花生米倒入一个盆中，加入开水没过花生米浸泡5分钟左右。下锅前一定要多加这一步，浸泡后的花生炸起来又香又脆，而且不易烧焦。
第三步浸泡后的花生米要沥干水分，加入一勺盐拌匀。
第四步我们开始炸花生。在锅里倒入适量的食用油，烧至七八成热后转小火，然后倒入花生米开始炸，在炸花生的过程中用滤勺翻动几下，这样可以让花生米受热均匀，更不易炸糊。
其实想要花生米炒出来好吃，就不能够直接将花生米下锅，因为花生米直接下锅，外面的红衣就会受热出现炒糊的情况，所以大厨每次炒花生米之前都会多加这一步，这样就能够让花生米炒出来更香更脆，没有糊味。很多人都知道，花生米在下锅之前要用水浸泡一会儿，这样可以让花生皮也吸收到充足的水分，但并不是什么水都可以的，如果用错了水，就会导致花生米炸出来还是同样的效果。
所以大厨每次都会多加的这一步，就是将花生米放到开水里面浸泡，让花生皮吸收到充足的水分后，这样炸起来也会方便很多，并且在浸泡完花生米后，用漏勺将其捞出沥干水分，往里面加入一勺食盐搅拌均匀，再放到油锅当中进行油炸即可。
以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。
