炎炎夏日，多做做这几道家常美食，清热解暑又美味
回锅肉
食材：五花肉、青蒜、花椒、姜片、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、盐、生抽
做法：
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右；
2、 等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火；
3、 将煮好的肉晾凉，切成薄片；
4、 将青蒜斜刀切成寸长段；
5、 炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲；
6、 然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了；
7、 倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
青椒素炒杏鲍菇
食材：青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽盐适量、
做法：
1、将青椒切成细条状或薄片；
2、把杏鲍菇洗净，切细条状切条状较好入味；
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁；
4、在热锅中加入一些食用油；
5、待油热时，加入切好的大蒜爆香；
6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水；
7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色；
8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
木耳炒肉
食材： 木耳6只、猪肉随意吧、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片；
做法：
1、把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末；把猪肉切薄片放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟；
2、锅里烧点水 烧开后放木耳丝放进去煮一分钟；一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用；锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出；
3、然后另起一锅 放油烧至6成热 放入一勺剁椒翻炒；炒几下后马上放入姜蒜末翻炒；放入辣椒 ；
4、辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐；
5、炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水 尝尝咸淡 淡了可以再放一点点盐；然后出锅前放一点鸡精 盛盘吧；
花菇炖鸡汤
食材：鸡一只、花菇十朵、盐；
做法：
1、鸡清洗处理干净；
2、花菇用温水泡发；
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；
4、放入姜片和葱段；
5、倒入少许料酒；
6、倒入泡花菇的水；
7、放入泡发好的花菇；
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可；
农家小炒肉
食材：猪肉、尖椒、葱、蒜
做法：
1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段；
2、葱花、蒜片备用；
3、锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用；
4、下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。
