爱吃丝瓜朋友知道吗？怎么炒丝瓜不发黑？多加一步丝瓜软嫩不发黑
丝瓜，南北方都有种植，所以大家都应该吃过。它味道特别好，吃起来也软软的，口感很好。丝瓜不仅好吃，营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪等营养物质。
相信有很多女生都喜欢吃，因为丝瓜是不可多得的美容佳品，它含有丰富的B族维生素。丝瓜水被大家称为是“美人水”，爱美的女生都爱喝！
丝瓜不仅味道好，营养价值也很高，丝瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等营养物质，特别适合人类食用。
丝瓜和鸡蛋是绝佳搭配，也是一种最家常、美味的丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还有美容养颜的功效，爱美的女生一定要多吃。
炒过丝瓜的人都知道，如果掌握不好，丝瓜味道很差，而且还会发黑，看着都没有食欲。其实炒丝瓜是有技巧的，切记万万不可直接下锅，多加这“１步”，丝瓜软嫩不发黑。
丝瓜为什么会发黑！
有几种原因：1、丝瓜比较老，2、丝瓜在削皮的时候用的是生锈的刀，3、炒丝瓜的时候喜欢放鸡精，4、炒菜的锅是容易生锈的锅，只要不纯在以上这几种，炒出来的丝瓜是不会氧化变黑的！下面我就来给大家分享一下，我是怎么制作丝瓜的
所需食材：丝瓜2根，鸡蛋３个，盐1勺，鸡精半勺。
制作方法：
第一步：丝瓜去皮后，切成大小均匀的滚刀块；小葱切段，大蒜掰碎，干辣椒备用。
第二步：这一步比较重要，是丝瓜不变黑还省油的关键，丝瓜切好以后，撒上一勺盐，拌匀后捏几下，腌制3分钟左右。
第三步：腌制好的丝瓜放在水中冲洗，把多余的盐分都冲洗干净，方便炒制。
第四步：锅内放少许油，六成热后，放入蒜瓣，干辣椒，一半的小葱炒香。
第五步：处理好的丝瓜稍微捏一下水，放入锅中，大火翻炒大约1分钟，加入半勺生抽，一调羹的糖和胡椒粉，适量的盐，也可加入一些鸡精，翻炒均匀后出锅装盘即可。这样一盘色泽油绿，味道鲜美的清炒丝瓜就做好了。
怎么炒丝瓜不发黑？
烹调前建议先将丝瓜蒂头挖得深一些，可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。
买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。
做丝瓜要先洗干净，然后在削皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
丝瓜切好以后先用盐腌制10分钟，炒制之前再用清水漂洗干净，这样炒出的丝瓜不仅不发黑，而且颜色清脆有光泽，这一招是最有效的，屡试不爽。
炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。
烹调丝瓜先把油烧热，再把汤汁调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。
选购丝瓜时要用手掂一掂，有沉重感的才好，外皮颜色越翠绿代表越新鲜。
丝瓜适宜大火快炒或者蒸煮，与蟹味菇、蕃茄多加些汤，下一些油炸过豆皮，略微煮一会儿，也可当成主食，软滑的Q弹口感，同样适宜老人及小孩食用。
