番茄豆腐圆子汤
1.准备材料：嫩豆腐切块，番茄去皮切块，香葱切末备用
2.准备圆子肉...
3.先加入少量豆粉（用少量水化开）
4.再依次加入佐料：豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液，朝一个方向搅拌上劲
5.另一个鸡蛋加入剩余蛋液..加盐打匀
6.锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀
7.锅中倒入开水..下入番茄、豆腐..待水烧开
8.水开后..用勺逐个下入圆子
烧汁蘑菇炒牛肉粒
1.杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用
2.牛排肉切1.5C8见方的方块，调入303l 苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制1-2小时备用。
3.倒入油303l，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。
4.用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。
5.调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。
6.爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁。
家常辣子鸡丁
1.鸡腿肉去骨切小丁状，放适量盐、胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀，腌制15分钟
2.把青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒(没拍出来)，都切丁备好
3.锅内多到点油，烧至七分热，倒入鸡丁翻炒炸至金黄
4.把鸡丁捞出控油
5.锅里留油，放入姜、蒜、干辣椒，炒出香味
6.倒入青红椒，加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒，看青红椒熟倒入鸡丁，翻炒均匀
干锅鱼头
1.准备食材。将鱼腮去净，用刀将鱼头表面和腹内黑膜刮干净，洗净控干。
2.葱、姜、五花肉切小块，大蒜拍扁，小米椒去籽。
3.姜拍松后将姜汁挤到头鱼上，再放入葱段，20克料酒，少许生抽，胡椒粉，半勺香油，少许盐，少许蚝油，用手抓匀后腌半小时入底味。(图忘拍)
4.锅内放油，油温六成热放入鱼头，煎成二面金黄色盛出。鱼头切口面也煎一下去腥。
5.留少许底油，先放入五花肉煸出油。
6.再放入葱、姜、蒜、干辣椒遍出香味。
7.放入生抽、蚝油，香醋，白糖、料酒、老抽，八角、桂皮、白胡椒粉、2杯水，烧开后放入鱼头，汤开改小火烧半小时。中途翻一下。
8.最后大火收汁，边收边将浓汤汁浇在鱼头上上色。锅内剩余少许浓汁时关火。
