百吃不厌的4道家常菜，美味下饭有一套，老人孩子都爱吃
苦瓜酿肉
夏天非常容易中暑，所以要多吃苦瓜。把猪肉馅填在苦瓜节里，苦瓜沁入了肉末的油脂和香气变的也不是那么苦了，肉馅也很滑嫩，绝对是夏季一宝，老少咸宜，健康美味。
【材料】：苦瓜 2根、猪肉200克、鸡蛋 1个、干香菇 6片、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、把猪肉剁碎，用刀剁碎口感比用搅拌机缴碎的口感要好些；
2、干香菇泡软后剪掉香菇蒂，剁碎，猪肉放在一起，再敲入一个鸡蛋；
3、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏；
4、苦瓜切成段，挖掉里面的瓢，尽量把旁边白色的那一层也刮掉；
5、把苦瓜放入沸水里煮到苦瓜的颜色变鲜艳变绿，还可以去除苦味，大概煮2~3分钟；
6、然后把苦瓜捞起，放入冰水里，这样可以最大程度的保留苦瓜的绿色；
7、把肉馅酿入苦瓜内，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，时间自己适当调整；
8、苦瓜蒸好后拿出，把蒸出的汁水倒出，再加入2汤匙水和1茶匙淀粉调匀，倒入平底锅内勾芡，重新把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可；
番茄酱焖菜花
用料
番茄酱不要少于三勺（看菜花量）；菜花；葱；蒜可略；盐大半勺；蚝油半勺（可略）；酱油一勺（可略）
做法
备菜：
用尖头刀把菜花分枝从主茎上切断
再切成喜欢的大小
清洗浸泡
（因为不焯水需要多泡一会儿可以加点盐）
蒜切片
葱切片
另外可以切点小葱最后装饰
锅热放油
油热放葱蒜
出香味儿后放菜花翻炒
调中小火
放番茄酱盐
翻炒一下尽量没块菜花都沾到酱
盖锅盖小火焖
隔几分钟就打开锅盖翻炒一下
大约20mins（火力菜量不同有差异）直到菜花变软榻锅里出水汽尝一尝入味儿了不够味儿再补点盐&番茄酱也可以放蚝油酱油醋糖等
就可以出锅了
（如果出水多的话还可以和点水淀粉勾芡滋味儿更浓些）
【花蛤蒸蛋】
原材料：鸡蛋3个，花蛤13个
调料：盐1/2小勺，生抽适量，小葱少许
制作过程：
1、花蛤十几个淡盐水浸泡吐沙，然后清洗干净。
2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。
3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤摆在盘子里。
4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀。
5、然后将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，用勺子撇除表面的气泡。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。
6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后入锅，中火蒸8分钟关火，关火后2分钟取出。
7、出锅后淋入少许生抽，撒点葱花。
【肉末炒豆角】主要食材：长豆角、五花肉、小米辣椒
1.将长豆角焯水1分钟，锅里放点盐和油，豆角会更翠绿。
2.焯水后的豆角冷水冲凉后，切成大小均等的碎丁。
3.五花肉剁成肉泥，喜欢肉粒感强一些的小伙伴，就不要剁太久。
4.准备姜末、蒜末、小米辣椒。锅中少放点油，因为五花肉的肥肉部分会煸出很多油分。
5.煸炒至稍微变色后，就放入姜末、蒜末和小米辣椒。接着淋入少许料酒、盐进行调味，煸炒出香味。主要目的是让肉末有点盐味，放豆角后才是真正调味的环节。
6.肉末炒出香味后，放豆角。淋入生抽，白糖，盐，几滴老抽，进行最后的调味。老抽少放一点，起到上色的作用，颜色看起来更有食欲。
7.翻炒至豆角断生，大概一分钟的时间，撒点味精，就可以出锅啦。
小贴士：建议自己剁肉馅，用五花肉炒出来更香。豆角焯下水，会减少烹饪时间，而且也更入味。我之前尝试过放点榨菜碎，味道更饱满，喜欢不妨也尝试一下。
