小米是家里常备的煮粥佳品，但是宝宝和我不喜欢喝粥，喜欢吃蛋糕一类的食物，所以试着把小米做成蛋糕，在蛋糕表面撒红枣碎、枸杞等增加蛋糕风味。
准备食材：
小米 100克、鸡蛋 4个、糖 20克、玉米淀粉 5克
制作步骤
1. 提前将小米泡24小时以上（夏天放冰箱冷藏泡），用手可以捻碎的状态，沥干水。
2.做蛋糕之前，准备好蒸锅、模具等。
3.分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无水无油的盆里。
4.将小米和蛋黄，用破壁机或搅拌棒打成细腻的小米糊
5.蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖打发蛋白，先快速后中速。第三次加入细砂糖，打发30秒后，加入玉米淀粉，改中速打发，最后打发到硬性发泡状态。
6.分3-4次翻拌小米面糊+蛋白（这个时候可以开始加热蒸锅）。
7.翻拌好的面糊倒入提前抹好油的模具，震出大气泡（我用的6个小马芬杯，相当于一个6寸戚风蛋糕的量）表面撒上喜欢的装饰，盖上保鲜膜。
8.放入上汽蒸锅，蒸35分钟，到时间直接出锅，取掉保鲜膜，倒扣凉凉。
放凉后脱模，就可以开吃了。一款色香味俱全的小米蒸糕，不仅宝宝爱吃，我都一口气吃了好几个呢！