腌糖蒜,切忌直接放调料,提前多做1步,酸甜爽脆,不伤胃不烧心

旅游 随礼汇擂茶 2022-04-03 18:52

原标题:腌糖蒜,切忌直接放调料,提前多做1步,酸甜爽脆,不伤胃不烧心

如果你能生吃大蒜,我只能称之为勇士了,我是完全无法接受的,因为大蒜的味道比较重,还很辛辣,吃完之后不仅嘴里会留下味道,而且胃里也会不舒服。不过要是将其腌制成糖蒜,那可就不一样了,让我爱不释手。

超市里的糖蒜,前段时间去买了几头,买了5头就十几块钱,虽然很好吃,也很下饭,但是价格贵了点。毕竟就算是新蒜上市,也才5块钱一斤,这要是能自己在家腌糖蒜,就能省钱不少了。

腌糖蒜,其实很多人都会,反正我小时候总看到妈妈腌,腌好之后的糖蒜,搭配白粥一起吃,别提多过瘾了。不过要想腌制出来的糖蒜,更加爽脆,而且吃起来不伤胃、不烧心的话,切忌直接放上调料腌制,在腌制前还得多做1步。

【腌制糖蒜】

材料:新蒜5斤、食盐适量、开水适量、白糖500g、冰糖300g、米醋3瓶、白酒少许

1、各位注意,在买大蒜的时候要买新蒜,看上去外皮很嫩的那种,这种腌制出来更好吃,把大蒜的外皮剥掉几层。

2、下面准备一个大盆,加上适量的食盐,再往里面倒入开水,搅拌到食盐融化。彻底融化之后,放在通风的地方,让其晾凉,等彻底凉透了之后,就可以把大蒜放进去了,保证大蒜能够泡在盐水中。

3、这样泡上一个晚上,差不多就可以了,为啥要多做这一步呢,这是因为浸泡大蒜,可以减少其中的辛辣味,吃着就不会伤胃、烧心了,因此这一步非常重要。等浸泡好之后,我们把大蒜一个个地取出来,把头尾都剪掉。

4、全部处理好之后,把大蒜摊开,让其晾干表面的水分。趁着这段时间,我们准备一个大点的玻璃瓶,必须要清洗干净,擦干水分,保证无水无油,等大蒜晾干之后,就可以放进去了。

5、紧接着,往大蒜中倒上白糖、冰糖,再把米醋倒进去,直至没过大蒜就行了。最后我还加了一点点高度白酒进去,可以防止大蒜变质,而且腌制出来的香味更浓。密封起来,腌制1个月左右,就可以吃了。

腌制技巧:

腌糖蒜,不可以直接加上调料腌制,还有1步需要做,那就是在腌制之前,需要把大蒜放到盐水里浸泡,泡上一个晚上。

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